{"product_id":"concept-kolumbia-java-cloud-cofermented","title":"Kolumbia Java Cloud Nestor Lasso Carbonic Maceration","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eConcept Coffee Roasters Kolumbia Java Cloud od Nestora Lasso, w obróbce Carbonic Maceration\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eFiliżanka, która przywodzi na myśl wyrafinowane perfumy. Elegancki bukiet kwiatowy i intensywne nuty jaśminu przeplatają się z jasną, rześką warstwą trawy cytrynowej oraz soczystych cytrusów. Słodkie wykończenie dojrzałego melona doskonale równoważy tę wyjątkowo czystą i pełną świeżości partię.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNuty smakowe: jaśmin, trawa cytrynowa, bukiet kwiatowy, melon, cytrusy\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePochodzenie:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eNestor Lasso i jego gospodarstwo Finca El Diviso \u003c\/strong\u003ereprezentują absolutną czołówkę nowoczesnego ruchu specialty coffee w Kolumbii. \u003cstrong\u003eWspólnie z bratem Adrianem oraz partnerem Jhoanem Vergarą (z Finca Las Flores) Nestor przekształcił tradycyjne rodzinne gospodarstwo w rozpoznawalne na całym świecie centrum eksperymentalnej obróbki i uprawy wyjątkowych odmian kawowca.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eFarma w dużej mierze odeszła od produkcji standardowych partii komercyjnych, koncentrując się na rzadkich, wyrazistych odmianach, które doskonale odpowiadają na złożone procesy fermentacji.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTo, co naprawdę wyróżnia Nestora Lasso, to naukowe, wieloetapowe podejście do obróbki pozbiorczej. Dzięki formalnemu wykształceniu zdobytemu w kolumbijskiej narodowej szkole rolniczej SENA oraz ścisłej współpracy z CATA Export, Nestor wykorzystuje precyzyjną kontrolę procesów biochemicznych zamiast polegać wyłącznie na spontanicznej, dzikiej fermentacji.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eObróbka:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTa innowacyjna metoda fermentacji, zaadaptowana z przemysłu winiarskiego,\u003c\/strong\u003e polega na fermentowaniu całych owoców kawowca w szczelnie zamkniętych zbiornikach ze stali nierdzewnej wypełnionych dwutlenkiem węgla. Tworzy to środowisko o ograniczonej ilości tlenu, które wzmacnia rozwój prekursorów aromatycznych i estrów owocowych, prowadząc do uzyskania wyrazistego i złożonego profilu smakowego.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003eEtapy obróbki:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col data-spread=\"false\" start=\"1\"\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eRęczna selekcja wyłącznie dojrzałych owoców o poziomie cukrów 22–24° Brix.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eUmieszczenie owoców w szczelnych zbiornikach wypełnionych CO₂ na 48–72 godziny.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eKontrolowana temperatura fermentacji (18–22°C), która wzmacnia aromaty kwiatowe i tropikalne.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eNastępnie owoce są powoli suszone na podniesionych stołach przez 25–30 dni.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eKońcowy etap odpoczynku i stabilizacji trwa 30 dni przed łuskaniem.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTa kawa jest doskonałym przykładem eksperymentalnego kunsztu Néstora Lasso. Łącząc naukę z intuicją, adaptuje on macerację węglową do obróbki kawy, wydobywając tropikalne nuty banana i trawy cytrynowej, otulone delikatną kwiatowością jaśminu i cytrusową świeżością.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eOpakowanie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e250g kawy ziarnistej w eleganckim słoiczku\u003c\/p\u003e","brand":"Concept","offers":[{"title":"250g","offer_id":53210496926032,"sku":null,"price":103.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"Sample - 18g","offer_id":53210496958800,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0859\/2277\/5376\/files\/227-1_co-javacloud_1.jpg?v=1782816788","url":"https:\/\/coffeemates.pl\/products\/concept-kolumbia-java-cloud-cofermented","provider":"Coffee Mates","version":"1.0","type":"link"}