{"product_id":"ekwador-fausto-romo-washed-sidra","title":"Ekwador Fausto Romo Washed Sidra","description":"\u003ch2\u003eEkwador Fausto Romo odmiana Sidra w obróbce Washed od holenderskiej palarni Shokunin\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNuty smakowe: Kwiat czarnego bzu, pomarańcza, Earl grey\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJak wszystkie kawy Shokunina, jest to Omniroast, choć my wszystko od nich parzymy w filtrze.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOd palarni:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDodaliśmy odmianę Sidra do naszej oferty z czystej ciekawości – to wciąż rzadko spotykana odmiana. Już przy pierwszych próbkach od razu zwróciła naszą uwagę. Nie jest krzykliwa ani przesadzona, ale urzeka swoją subtelną elegancją – czysta, złożona, z delikatnymi nawiązaniami do Geshy.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa myta partia doskonale oddaje wszystko, co najlepsze w tej odmianie. W aromacie znajdziesz jasne, kwiatowe nuty przypominające kwiat czarnego bzu, soczystą słodycz kojarzącą się z pomarańczą oraz średnie body z herbacianym charakterem na wzór Earl Grey.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTo kawa, która nie przytłacza – możesz eksperymentować z różnymi metodami parzenia, a ona wciąż zachowa swój czysty, kwiatowy profil. W metodach przelewowych najmocniej wybrzmiewają nuty florystyczne, ale jest bardzo uniwersalna i dobrze reaguje na różne receptury.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa partia pochodzi od dwóch producentów z Ekwadoru – \u003cstrong\u003eFausto Romo i Marco Morocho,\u003c\/strong\u003e którzy wywodzą się z rodzin o długiej tradycji rolniczej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFausto Miguel Romo Guevara od 25 lat prowadzi swoją farmę La Carolina. Początkowo teren ten wykorzystywany był do hodowli bydła mlecznego, jednak Fausto dostrzegł potencjał w uprawie kawy i zaczął sadzić odmiany nastawione na jakość. W regionie działała eksperymentalna farma Nestlé, gdzie wprowadzono odmianę Sidra – Fausto zdecydował się ją zaadaptować. Z biegiem lat inwestował w zarządzanie uprawą, infrastrukturę, mokry młyn oraz precyzyjne procesy fermentacji. Eksperymentował także z zaawansowanymi metodami obróbki, takimi jak honey. Obecnie jego 3,5 hektara upraw obsadzone jest w całości odmianą Bourbon Sidra, a on sam z każdym sezonem udoskonala swoje podejście.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMarco Ricardo Morocho Gagnay prowadzi farmę La Fortaleza w regionie Nanegal, na północy Ekwadoru, na wysokości 1350 m n.p.m. Gospodarstwo odziedziczył po swojej matce, której siła zainspirowała jego nazwę. Razem z żoną Andreą zarządza 2 hektarami kawy w ramach 5-hektarowej posiadłości, uprawiając Bourbon Sidra, Bourbon oraz Typica Mejorada pod osłoną drzew cieniujących. Zbiory odbywają się ręcznie, z dokładną selekcją dojrzałych owoców, po czym następuje fermentacja, mycie, suszenie i magazynowanie. W ostatnich latach Marco współpracuje także z Mauro z zespołu PECA Caravela, wdrażając konkretne usprawnienia – m.in. przycinanie starszych drzew w celu zwiększenia produktywności, kompostowanie pulpy kawowej zamiast stosowania nawozów syntetycznych oraz stałe doradztwo agronomiczne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eObaj producenci ściśle współpracują z Caravela, które wspiera ich w zarządzaniu farmą i procesach obróbki. Po wysuszeniu kawa trafia w pergaminie do magazynu, gdzie jest oceniana pod względem jakości fizycznej i sensorycznej. Po zatwierdzeniu producenci otrzymują zapłatę. Następnie partie są mieszane w pergaminie w magazynie w Quito przed suchym młynem, co pozwala uzyskać lepszą integrację i większą spójność w filiżance. W tym roku, dzięki zakupowi całej partii, kawa zostanie wysłana w opakowaniach próżniowych, co zapewni jej maksymalną świeżość po dotarciu do palarni.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOpakowanie:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e250g kawy ziarnistej\u003c\/p\u003e","brand":"Shokunin","offers":[{"title":"250g","offer_id":52833085849936,"sku":"SHOK-ECU-FRSID-250G","price":92.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false},{"title":"Sample - 18g","offer_id":52833085882704,"sku":"SHOK-ECU-FRSID-18G","price":15.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0859\/2277\/5376\/files\/sidra.jpg?v=1776346772","url":"https:\/\/coffeemates.pl\/products\/ekwador-fausto-romo-washed-sidra","provider":"Coffee Mates","version":"1.0","type":"link"}