{"product_id":"etiopia-guji-kercha-natural-yeast-fermentation-espresso","title":"Etiopia Guji Kercha Natural Yeast Fermentation espresso","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eConcept Coffee Roasters Etiopia Guji Kercha w obróbce naturalnej z drożdżami\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eSCA: 88 pkt.\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePyszna! Intensywna w smaku. Osobista polecajka od Coffee Matesów;)).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:--spacing(6)] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col grow\"\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"acc26ed8-0691-41e8-96f0-79db4c4e828f\" dir=\"auto\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" data-message-model-slug=\"gpt-5-2\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full break-words light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"199\"\u003eEksploduje \u003cstrong data-start=\"11\" data-end=\"34\"\u003ekonfiturą z borówek\u003c\/strong\u003e i \u003cstrong data-start=\"37\" data-end=\"70\"\u003esoczystą, skórką pomarańczową\u003c\/strong\u003e, zbalansowaną \u003cstrong data-start=\"85\" data-end=\"108\"\u003ekremową nutą banana\u003c\/strong\u003e. Całość zamyka \u003cstrong data-start=\"124\" data-end=\"156\"\u003eodważny, strukturalny finisz\u003c\/strong\u003e, przywodzący na myśl \u003cstrong data-start=\"178\" data-end=\"196\"\u003ewino naturalne\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"201\" data-end=\"266\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"201\" data-end=\"223\"\u003eNuty smakowe:\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eborówki, pomarańcza, banan, wino naturalne\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003ePochodzenie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"344\"\u003e\u003cstrong data-start=\"0\" data-end=\"8\"\u003eGuji\u003c\/strong\u003e to jedna ze stref Regionu Oromia w Etiopii. Nazwa \u003cstrong data-start=\"59\" data-end=\"67\"\u003eGuji\u003c\/strong\u003e pochodzi od plemienia Guji, będącego częścią ludu Oromo. Strefa ta graniczy \u003cstrong data-start=\"144\" data-end=\"168\" data-is-only-node=\"\"\u003eod południa z Borena\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"170\" data-end=\"233\"\u003eod zachodu z Regionem Narodów, Narodowości i Ludów Południa\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"235\" data-end=\"270\"\u003eod północy z rzeką Ganale Dorya\u003c\/strong\u003e, która oddziela ją od Bale, oraz \u003cstrong data-start=\"304\" data-end=\"341\"\u003eod wschodu z Regionem Somalijskim\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"346\" data-end=\"504\"\u003eNajwyższym punktem tej strefy jest \u003cstrong data-start=\"381\" data-end=\"401\"\u003egóra Dara Tiniro\u003c\/strong\u003e. Do miast i większych miejscowości należą m.in. \u003cstrong data-start=\"450\" data-end=\"460\"\u003eNegele\u003c\/strong\u003e, będące administracyjnym centrum regionu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"506\" data-end=\"666\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eStrefa \u003cstrong data-start=\"513\" data-end=\"521\"\u003eGuji\u003c\/strong\u003e została utworzona we \u003cstrong data-start=\"543\" data-end=\"565\"\u003ewrześniu 2002 roku\u003c\/strong\u003e, kiedy wyżynne woredy strefy Borena zostały wydzielone i połączone w nową jednostkę administracyjną.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eObróbka:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"233\"\u003eTen \u003cstrong data-start=\"4\" data-end=\"26\"\u003eproces typu „wine”\u003c\/strong\u003e nosi taką nazwę, ponieważ wykorzystuje techniki zapożyczone z przemysłu winiarskiego, choć podobne metody spotyka się również w wielu innych produktach powstających w wyniku \u003cstrong data-start=\"201\" data-end=\"230\"\u003ekontrolowanej fermentacji\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"235\" data-end=\"401\"\u003eW skrócie: \u003cstrong data-start=\"246\" data-end=\"351\"\u003eowoce kawowca fermentują w szczelnie zamkniętych, pozbawionych tlenu zbiornikach ze stali nierdzewnej\u003c\/strong\u003e, przy bardzo uważnym monitorowaniu temperatury.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"403\" data-end=\"886\"\u003eNa początku wiśnie są \u003cstrong data-start=\"425\" data-end=\"448\"\u003estarannie sortowane\u003c\/strong\u003e, aby do obróbki trafiły wyłącznie najdojrzalsze owoce. Następnie umieszcza się je w \u003cstrong data-start=\"533\" data-end=\"570\"\u003estalowym zbiorniku fermentacyjnym\u003c\/strong\u003e wyposażonym w \u003cstrong data-start=\"585\" data-end=\"634\"\u003especjalny zawór fermentacyjny wypełniony wodą\u003c\/strong\u003e. Wraz z rozpoczęciem fermentacji uwalnia się \u003cstrong data-start=\"680\" data-end=\"705\"\u003edwutlenek węgla (CO₂)\u003c\/strong\u003e, który stopniowo gromadzi się w zbiorniku. Gdy ciśnienie wewnętrzne przekroczy ciśnienie atmosferyczne, CO₂ wydostaje się przez wodę w zaworze w postaci pojedynczych pęcherzyków.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"888\" data-end=\"1215\"\u003eZawór zapobiega dostawaniu się powietrza do wnętrza zbiornika, co umożliwia \u003cstrong data-start=\"964\" data-end=\"989\"\u003ewydłużoną fermentację\u003c\/strong\u003e przy jednoczesnym ograniczeniu ryzyka zepsucia kawy oraz pojawienia się niepożądanych nut fermentacyjnych. Czas fermentacji jest uzależniony od \u003cstrong data-start=\"1134\" data-end=\"1177\"\u003eodczytów temperatury wewnątrz zbiornika\u003c\/strong\u003e, jednak zazwyczaj trwa \u003cstrong data-start=\"1201\" data-end=\"1212\"\u003e4–5 dni\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1217\" data-end=\"1640\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003ePo zakończeniu fermentacji wiśnie są suszone w sposób tradycyjny — \u003cstrong data-start=\"1284\" data-end=\"1324\"\u003ena podniesionych afrykańskich łożach\u003c\/strong\u003e przez \u003cstrong data-start=\"1331\" data-end=\"1344\"\u003e15–18 dni\u003c\/strong\u003e. Po osiągnięciu odpowiedniego poziomu wilgotności kawa trafia na \u003cstrong data-start=\"1410\" data-end=\"1430\"\u003eokres odpoczynku\u003c\/strong\u003e, a następnie jest transportowana do \u003cstrong data-start=\"1467\" data-end=\"1511\"\u003ecentralnego suchego młyna w Addis Abebie\u003c\/strong\u003e, gdzie przechodzi dalszą obróbkę: \u003cstrong data-start=\"1546\" data-end=\"1600\"\u003ełuskanie, grading, sortowanie oraz ręczną selekcję\u003c\/strong\u003e, przed wysyłką m.in. przez \u003cstrong data-start=\"1628\" data-end=\"1639\"\u003eDżibuti\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eOpakowanie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e250g kawy ziarnistej w eleganckim słoiczku\u003c\/p\u003e","brand":"Concept","offers":[{"title":"250g","offer_id":52905418359120,"sku":"CNPT-MIX-GJKCHE-250G","price":80.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false},{"title":"Sample - 18g","offer_id":52905418391888,"sku":"CNPT-MIX-GJKCHE-18G","price":15.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0859\/2277\/5376\/files\/158_et-guji-kercha.webp?v=1767884017","url":"https:\/\/coffeemates.pl\/products\/etiopia-guji-kercha-natural-yeast-fermentation-espresso","provider":"Coffee Mates","version":"1.0","type":"link"}