{"product_id":"experience-la-luna-kolumbia-gesha-finca-el-paraiso","title":"Experience La Luna – Kolumbia Gesha Anaerobic Thermal Shock","description":"\u003ch3\u003eExperience La Luna – Gesha Anaerobic Thermal Shock\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJaśmin, Czerwone Winogrono i Poziomka\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOtwierasz paczkę i już wiesz, że to nie będzie zwyczajny poranek. La Luna pachnie jaśminem i białymi kwiatami, a w filiżance dokłada do tego czerwone winogrono i soczystą poziomkę. Kwasowość żywa, ale nie przekrzykuje reszty. To jedna z tych kaw, przy których warto usiąść na chwilę. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZa smakiem stoi dwuetapowa fermentacja: najpierw całe wiśnie kawowca fermentują 12 godzin bez dostępu tlenu, potem — już po zdarciu miąższu — ziarno moczy się 48 godzin w mosto, czyli soku z fermentacji. Na koniec mycie i thermal shock - gwałtowna zmiana temperatury, która zatrzymuje fermentację dokładnie w momencie, w którym profil jest najlepszy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNie bój się zaparzyć ją\u003c\/strong\u003e w chłodniejszej wodzie - 90-93st, albo \u003cstrong\u003ezrobić z niej espresso\u003c\/strong\u003e. Ci, którzy próbowali, do dzisiaj wspominają ten smak.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNajlepiej smakuje ok. 3-5 tyg. od daty palenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKawa pochodzi z \u003cstrong\u003eFinca El Paraíso\u003c\/strong\u003e w kolumbijskim Cauca — farmy, którą od zera zbudowali bracia Diego i Alexander Bermúdez. Zaczynali klasycznie: Diego sprzedawał ziarna lokalnym kooperatywom, żeby opłacić studia z zarządzania agrobiznesem. W 2015 roku razem z bratem i kuzynem Cristiánem Zúñigą wystartowali w regionalnym konkursie kawowym — i wygrali. To był moment, w którym Finca El Paraíso zaczęła pisać własną historię.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDziś Diego rozwija swoje kolejne projekty: palarnie Native i Paradise Horse oraz Hachi Coffee Project — wspólne przedsięwzięcie z Allanem Hartmannem i Matheusem Antonaccim, skoncentrowane na uprawie i obróbkach kawy głównie w Panamie oraz Kolumbii. Samą Finca El Paraíso prowadzą dziś Alex i Daniel Bermúdez, kontynuując tę samą filozofię precyzji, która nazwisko Bermúdez jednym z najważniejszych w świecie specialty coffee.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWięcej o historii Diega i farmy przeczytasz na blogu: \u003ca href=\"https:\/\/coffeemates.pl\/blogs\/blog\/diego-samuel-bermundez\"\u003eDiego Samuel Bermúdez\u003c\/a\u003e oraz \u003ca href=\"https:\/\/coffeemates.pl\/blogs\/blog\/kawa-kolumbia-brzoskwinia-finca-el-paraiso\"\u003eFinca El Paraíso\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Experience","offers":[{"title":"125g","offer_id":53024501662032,"sku":"EXP-COL-LA-LUNA-150","price":143.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"Sample - 18g","offer_id":53024501694800,"sku":"EXP-COL-LA-LUNA-SAMPLE","price":25.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0859\/2277\/5376\/files\/experience-la-luna.webp?v=1782215206","url":"https:\/\/coffeemates.pl\/products\/experience-la-luna-kolumbia-gesha-finca-el-paraiso","provider":"Coffee Mates","version":"1.0","type":"link"}