{"product_id":"kolumbia-cherry-cola-natural-cofermented","title":"Kolumbia Cherry Cola Natural Cofermented","description":"\u003ch2\u003eKolumbia Cherry Cola od  słowackiej palarni Barista Roasters. \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNuty smakowe: Wiśnie, Owoce Tropikalne, Karmel\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp data-end=\"322\" data-start=\"0\"\u003e\u003cb\u003eOd plantacji:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"270\"\u003eKawy te są uprawiane przez kolumbijskich producentów z regionów Tolima, Huila i Caldas. W zależności od sezonu zbiorów, owoce pozyskiwane są z tych obszarów, aby zapewnić maksymalną świeżość, a następnie transportowane i przetwarzane na naszej farmie El Vergel Estate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"272\" data-end=\"475\"\u003eNasza rolnicza historia rozpoczęła się w 1995 roku, a w 2010 zaczęliśmy uprawę kawy na El Vergel Estate w regionie Tolima. Już w 2015 roku udało nam się zebrać pierwsze plony wyselekcjonowanych odmian.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"477\" data-end=\"693\"\u003eW 2017 roku, po napotkaniu trudności na lokalnym rynku, Martha, Shady i Elias postanowili poszukać innowacyjnych sposobów na zwiększenie wartości swoich kaw oraz skrócenie dystansu między producentami a palarniami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"695\" data-end=\"1006\"\u003eW 2019 roku powstało Forest Coffee – projekt, którego celem jest odkrywanie pełnego potencjału kolumbijskiej kawy poprzez innowacje w obróbce, edukację oraz zrównoważony rozwój. Naszą misją jest bezpośrednie łączenie producentów z rynkami międzynarodowymi, zapewniając uczciwe ceny oraz pełną transparentność.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1008\" data-end=\"1233\"\u003eDziś, w 2025 roku, Forest Coffee to dynamicznie rozwijająca się sieć obejmująca 250 rodzin uprawiających kawę, cztery kluczowe projekty w Kolumbii, zespół ponad 25 specjalistów oraz globalną społeczność partnerów i palarni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1235\" data-end=\"1333\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eNasza historia pokazuje, jak innowacja i współpraca mogą realnie zmieniać branżę kawową na lepsze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1235\" data-end=\"1333\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e\u003cstrong\u003eObróbka:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"377\"\u003eProces rozpoczyna się od starannego, ręcznego zbioru owoców odmian Colombia i Caturra, pochodzących z różnych farm w zróżnicowanych regionach Kolumbii – w zależności od sezonu zbiorów. Następnie wiśnie kawowca trafiają na farmę El Vergel Estate, gdzie przechodzą dodatkową selekcję ręczną, mającą na celu zapewnienie najwyższej jakości, jednolitej dojrzałości oraz świeżości.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"379\" data-end=\"661\"\u003ePo sortowaniu kawa poddawana jest 48-godzinnej fermentacji wstępnej w środowisku beztlenowym (anaerobicznym) w zamkniętych plastikowych workach. Ten kontrolowany etap aktywuje reakcje enzymatyczne wewnątrz owoców, budując fundament pod złożony profil smakowy i zwiększoną słodycz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"663\" data-end=\"1099\"\u003eKolejnym etapem jest współfermentacja (co-fermentacja) z udziałem drożdży oraz dodatkiem czerwonych owoców, zaprojektowana w celu podkreślenia intensywnie owocowego charakteru kawy. Proces fermentacji wzbogacany jest również trzciną cukrową, co zwiększa dostępność cukrów i wydłuża fermentację do pięciu dni. Tak długi i precyzyjnie kontrolowany proces przekłada się na większą głębię, złożoność oraz zbalansowaną słodycz w filiżance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1101\" data-end=\"1427\"\u003ePo zakończeniu fermentacji kawa jest wstępnie suszona na słońcu na podniesionych stołach, co pozwala na delikatne odparowanie wilgoci i zachowanie walorów smakowych. Następnie trafia do statycznych silosów mechanicznych, gdzie suszenie odbywa się w kontrolowanych warunkach aż do osiągnięcia optymalnego poziomu wilgotności.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1429\" data-end=\"1603\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eNa końcu ziarna przechodzą 30-dniowy okres stabilizacji, podczas którego profil smakowy ulega pełnej harmonizacji i dojrzewaniu, zanim kawa zostanie przygotowana do eksportu.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOpakowanie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e200g kawy ziarnistej \u003cbr\u003eKolor opakowania może się różnić w zależności od partii. Nasze opakowania akurat są zielone:).\u003c\/p\u003e","brand":"Barista Roasters","offers":[{"title":"200g","offer_id":52935554335056,"sku":"BARO-COL-CHCL-200G","price":101.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false},{"title":"sample - 18g","offer_id":52935554367824,"sku":"BARO-COL-CHCL-18G","price":17.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0859\/2277\/5376\/files\/cherrycola.webp?v=1776880505","url":"https:\/\/coffeemates.pl\/products\/kolumbia-cherry-cola-natural-cofermented","provider":"Coffee Mates","version":"1.0","type":"link"}