{"product_id":"kolumbia-cold-shock-red-berries-cold-fermentation-espresso","title":"Kolumbia Cold Shock Red Berries Cold Fermentation Espresso","description":"\u003ch2\u003e\n\u003cstrong\u003eConcept Coffee Roasters Kolumbia Cold Shock Red Berries obróbka \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eNatural \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eCold Cofermented od Elkina Guzmana przeznaczona do Espresso\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEnergetyczny, wyrazisty profil z soczystą eksplozją czerwonych owoców i wiśni. Jasną, owocową świeżość równoważy soczysta słodycz owoców tropikalnych, a całość domyka elegancki, chrupki akcent kakao\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePyszna kawka- takie owocki czerwone plus kwiatki czujemy:). Polecajka!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNuty smakowe:\u003c\/strong\u003e czerwone owoce, owoce tropikalne, wiśnia, kakao\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"351\" data-start=\"278\"\u003e\u003cstrong\u003ePochodzenie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eElkin Guzman\u003c\/strong\u003e uprawia kawę na 31 hektarach w \u003cstrong\u003eFinca El Mirador\u003c\/strong\u003e, położonej w regionie Huila. Duża wysokość upraw oraz żyzne gleby tego regionu tworzą znakomite warunki do produkcji kaw specialty. Aby jeszcze wyraźniej podkreślić unikalny charakter swoich lotów, Elkin od lat eksperymentuje z innowacyjnymi metodami obróbki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa partia została przygotowana z \u003cstrong\u003eodmiany Catiope. \u003c\/strong\u003eElkin pozyskał jej nasiona z eksperymentalnej farmy w Cauca ponad dekadę temu. \u003cstrong\u003eCatiope powstała ze skrzyżowania odmiany Caturra z lokalną etiopską odmianą heirloom.\u003c\/strong\u003e Choć pomiędzy poszczególnymi drzewami można zauważyć pewne różnice, większość roślin ma niski pokrój, co pozwala sadzić je gęściej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdmiana Catiope dojrzewa równomiernie, a zawartość cukrów w owocach wynosi od 20 do 22 stopni Brix, co przekłada się na większą koncentrację słodyczy i złożoności w filiżance.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eObróbka:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eElkin Guzman prowadzi 31-hektarową farmę\u003c\/strong\u003e, której gleby są bogate w składniki odżywcze. Dominują tu gleby piaszczysto-gliniaste i gliniaste, z wysoką zawartością próchnicy oraz materii organicznej, dzięki czemu krzewy kawowca otrzymują doskonałe warunki do wzrostu i odżywienia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKawa uprawiana jest w systemie półcienia,\u003c\/strong\u003e który pomaga stabilizować temperaturę i wspiera optymalny przebieg fotosyntezy. Owoce zbierane są ręcznie, a do obróbki trafiają wyłącznie idealnie dojrzałe wiśnie kawowca. \u003cstrong\u003eŚrednia zawartość cukrów w wykorzystywanych owocach wynosi od 20 do 24 stopni Brix\u003c\/strong\u003e. Elkin regularnie szkoli pracowników, aby selekcja obejmowała wyłącznie najlepsze, w pełni dojrzałe owoce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTen lot Elkin określa jako „Cold Fermentation”\u003c\/strong\u003e ze względu na wyjątkowy przebieg obróbki. \u003cstrong\u003eNajpierw owoce są dezynfekowane roztworem kwasu cytrynowego, a następnie poddawane flotacji w celu usunięcia niedojrzałych wiśni. Kolejny etap to 36 godzin utleniania w workach, po czym owoce trafiają do koszy i są przechowywane przez dodatkowe 80 godzin w pomieszczeniu o temperaturze 10°C.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNastępnie wiśnie są przenoszone do suszarni parabolicznych, gdzie co trzy godziny są regularnie przewracane, aby zapewnić równomierne suszenie. Cały proces trwa około 35 dni, co pozwala na stopniowe i precyzyjne rozwinięcie złożonego profilu smakowego.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eOpakowanie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e250g kawy ziarnistej w eleganckim słoiczku\u003c\/p\u003e","brand":"Concept","offers":[{"title":"250g","offer_id":52996634411344,"sku":"CNPT-MIX-CLSHKE-250G","price":92.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false},{"title":"Sample - 18g","offer_id":52996634444112,"sku":"CNPT-MIX-CLSHKE-18G","price":17.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0859\/2277\/5376\/files\/coldshock.webp?v=1778504983","url":"https:\/\/coffeemates.pl\/products\/kolumbia-cold-shock-red-berries-cold-fermentation-espresso","provider":"Coffee Mates","version":"1.0","type":"link"}