{"product_id":"kolumbia-cotton-candy-washed-cofermented","title":"Kolumbia Cotton Candy Washed Cofermented","description":"\u003ch2\u003eKolumbia Cotton Candy w obróbce Washed i Cofermented od holenderskiej palarni Kolibri Coffee Roasters. \u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eLot ten wyróżnia się charakterystycznym smakiem waty cukrowej, dojrzałego banana oraz nutą wanilii. Jego aromaty przywodzą na myśl klimat wizyty na festynie.\u003cbr\u003eKawa jest bardzo jasno palona i przeznaczona przede wszystkim do alternatywnych metod parzenia (przelewowych).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNuty smakowe: Wata Cukrowa, Dojrzały Banan, Wanilia\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotka od Coffee Matesów: Pyszka! Słodziutka. Honorata lubi to:).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProdukcja kawy\u003cstrong\u003e na farmie La Sirena \u003c\/strong\u003eprzypada głównie na okres od maja do lipca, kiedy to warunki klimatyczne oraz cykl dojrzewania ziaren pozwalają na zbiory o wysokiej jakości. Dobre praktyki rolnicze stosowane w gospodarstwie — takie jak prawidłowe sadzenie, odpowiedzialne zarządzanie glebą oraz stała dbałość o krzewy — mają kluczowe znaczenie dla zagwarantowania kawy o doskonałym smaku, aromacie i cielistości (body).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eObróbka:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProces rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca w momencie ich optymalnej dojrzałości. Owoce są umieszczane w wodzie (poddawane flotacji), aby oddzielić ziarna pełnowartościowe od uszkodzonych. Następnie pozostawia się je w workach na 16 godzin, gdzie przechodzą wstępną fermentację. W kolejnym etapie kawa jest depulpowana (pozbawiana skórki) z dbałością o zachowanie jak największej ilości miąższu (mucilage), po czym \u003cstrong\u003etrafia do szczelnie zamkniętych worków z kawałkami bananów oraz syropem bananowo-waniliowym na 24 godziny.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW tym czasie zachodzi proces odwodnienia osmotycznego — techniki utrwalania, która częściowo usuwa wodę z żywności (owoców, warzyw) poprzez zanurzenie ich w stężonych roztworach (cukru, soli) w umiarkowanej temperaturze. Powoduje to przenikanie wody do roztworu oraz substancji rozpuszczonych do wnętrza żywności, co poprawia jej teksturę, kolor i okres przydatności do spożycia bez gwałtownych zmian stanu skupienia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eŁagodna obróbka cieplna następująca po odwodnieniu osmotycznym sprzyja zachowaniu barwy i smaku, dając produkt o wyjątkowych właściwościach organoleptycznych. Po 24 godzinach fermentacji beztlenowej kawa jest wyjmowana i płukana, a następnie poddawana suszeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMetoda suszenia stosowana przez Juana Davida ma charakter hybrydowy (mieszany). Aby zatrzymać proces fermentacji, rolnik najpierw używa suszarki mechanicznej (silosu), zmniejszając wilgotność ziaren do około 25%. Po osiągnięciu tego poziomu kawa trafia na tzw. \u003ci\u003eelbas\u003c\/i\u003e (ruchome, przesuwane dachy) i jest wystawiana na bezpośrednie działanie słońca. Kawa suszy się tam do momentu, aż jej wilgotność spadnie do poziomu około 10–11%. Cały proces trwa zazwyczaj od 5 do 7 dni.\u003c\/p\u003e\n\u003carticle dir=\"auto\" class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] thread-sm:[--thread-content-margin:--spacing(6)] thread-lg:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] thread-lg:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col grow\"\u003e\n\u003cdiv class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full break-words light markdown-new-styling\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/article\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOpakowanie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e250g kawy ziarnistej w charakterystycznym pudełku\u003c\/p\u003e","brand":"Kolibri","offers":[{"title":"250g","offer_id":53555064144208,"sku":"KLIB-COL-RDJM-250G","price":119.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"sample - 18g","offer_id":53555064176976,"sku":"KLIB-COL-RDJM-18G","price":17.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0859\/2277\/5376\/files\/Geisha-Gardens-750x936.png?v=1788727185","url":"https:\/\/coffeemates.pl\/products\/kolumbia-cotton-candy-washed-cofermented","provider":"Coffee Mates","version":"1.0","type":"link"}