{"product_id":"kolumbia-el-diamante-mossto-oscar-hernandez","title":"Kolumbia El Diamante Mossto Oscar Hernandez","description":"\u003ch2\u003eCzeska palarnia JEDNO KAFE i pyszna Kolumbia El Diamante  w obróbce mossto, z farmy Los Nogales od Oscara Hernandeza\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotka od Coffeematesów: osobista polecajka Honoraty:)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNuty smakowe : owoce tropikalne, mango w czekoladzie, kiwi, kandyzowana pomarańcza.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOscar Hernández\u003c\/strong\u003e prowadzi rodzinną farmę\u003cstrong\u003e Los Nogales\u003c\/strong\u003e, położoną w miejscowości \u003cstrong\u003eEl Diamante niedaleko Bruselas\u003c\/strong\u003e, w południowej części regionu Huila. To właśnie Oscar wraz ze swoim ojcem przyczynili się do międzynarodowego uznania tego obszaru. Dziś kawy z Los Nogales są symbolem innowacji, zrównoważonej produkcji oraz wyraźnego podkreślenia charakteru terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen mikrolot odmiany \u003cstrong\u003eTypica \u003c\/strong\u003ezostał przygotowany z wykorzystaniem fermentacji mosto — precyzyjnej metody obróbki, która pozwala wydobyć wyjątkową intensywność i złożoność profilu sensorycznego.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProces rozpoczyna się od ręcznego zbioru \u003c\/strong\u003ewyłącznie idealnie dojrzałych owoców. Następnie wiśnie przechodzą selekcję wodną\u003cstrong\u003e (floating)\u003c\/strong\u003e, podczas której usuwane są owoce o niższej jakości. Kolejnym etapem jest \u003cstrong\u003edezynfekcja ozonem\u003c\/strong\u003e, ograniczająca obecność niepożądanych mikroorganizmów.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNastępnie owoce poddawane są procesowi \u003cstrong\u003eheat shock \u003c\/strong\u003e— najpierw zanurzane są w gorącej wodzie o temperaturze 80°C przez 1 minutę, a następnie szybko schładzane w wodzie o temperaturze 15°C przez 3 minuty. P\u003cstrong\u003eo depulpingu dodawane jest mossto, czyli sok tłoczony ze skórek owoców kawowca, bogaty w naturalne cukry i związki aromatyczne.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFermentacja trwa 120 godzin i przebiega pod ścisłą kontrolą temperatury, z udziałem wyselekcjonowanych mikroorganizmów, między innymi bakterii lactobacillus, które rozkładają cukry i budują wielowarstwowy profil smakowy. Po zakończeniu fermentacji kawa suszy się na słońcu \u003c\/strong\u003eprzez około 15 dni. Powolne, delikatne suszenie zwiększa stabilność ziarna i podkreśla długotrwałą słodycz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy etap procesu jest precyzyjnie dopasowany do odmiany i charakteru konkretnego lotu — dokładnie tak, jak pracuje Oscar i jego zespół. Efektem jest filiżanka o soczystej kwasowości, złożonym body i długim, słodkim finiszu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eOpakowanie:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e250g kawy ziarnistej.\u003c\/p\u003e","brand":"Jedno Kafe","offers":[{"title":"200g","offer_id":52996875583824,"sku":"JDK-COL-ELDIA-200G","price":103.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false},{"title":"Sample - 18g","offer_id":52996875616592,"sku":"JDK-COL-ELDIA-18G","price":15.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0859\/2277\/5376\/files\/KolumbiaElDiamante.avif?v=1778510006","url":"https:\/\/coffeemates.pl\/products\/kolumbia-el-diamante-mossto-oscar-hernandez","provider":"Coffee Mates","version":"1.0","type":"link"}