{"product_id":"kolumbia-el-mirador-strawberry-cofermented","title":"Kolumbia El Mirador Strawberry Yeast cofermented","description":"\u003ch2\u003eKolumbia El Mirador Truskawkowa w obróbce z dodatkiem drożdży od ukraińskiej palarni Foundation Coffee Roasters. Polecajka od nas:)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNuty smakowe: Truskawka, Czerwone jagody, Zielone Jabłuszko\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotka od Coffeematesów: bardzo przyjemna, truskawkowa kawka. Taka zbalansowana, z wyczuwalną truskawką, ale bez intensywności typowego kofermentu.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"341\" data-start=\"0\"\u003e\u003cstrong\u003eO FARMIE \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"341\" data-start=\"0\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eEl Mirador — farma Elkina Guzmana\u003c\/strong\u003e, której rodzina zajmuje się produkcją kawy od ponad 70 lat. A od 12 poświęcają szczególną uwagę badaniom nad technologiami przetwarzania. El Mirador znajduje się w gminie Palestina, w wiosce El Portal, w pobliżu rzeki Pembe i jej dopływu, rzeki Magdalena. Farma ma 32 hektary, na których uprawiane są egzotyczne odmiany kawy, takie jak Catiope, Mokka, Tabí, Geisha, Orange, Striped i Pink Bourbon. 2 hektary są przeznaczone na hodowlę bydła. Elkin znormalizował przepływ pracy i procedury przetwarzania stosowane na tej farmie, aby zapewnić spójność i kontrolę jakości na każdym etapie. Poświęca ogromną uwagę szczegółom oraz stosuje innowacyjne podejścia do fermentacji, w tym różne techniki przetwarzania, takie jak maceracja kawy oraz naturalne procesy mlekowy i octowy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"341\" data-start=\"0\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eObróbka:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZebrane wiśnie kawowe zostały umieszczone w plastikowych beczkach, gdzie przeprowadzono \u003cstrong\u003ewstępną fermentację. \u003c\/strong\u003e150 kg wiśni zostało hermetycznie zamkniętych na 60 godzin, aby aktywować mikroorganizmy i uwolnić CO2. \u003cstrong\u003eNastępnie do beczek dodawane są drożdże, wcześniej przygotowane poprzez fermentację kawy z truskawkami\u003c\/strong\u003e, w ilości 10 litrów na beczkę, i pozostawiane na 270 godzin. Łącznie proces fermentacji trwa 330 godzin. Po tym czasie kawa jest wyjmowana z beczek i przenoszona na obszar suszenia. Rozkłada się ją cienką warstwą bez ekspozycji na bezpośrednie światło słoneczne. Przesuwa się ją co 3 godziny, aż wiśnie będą suche, a ich wilgotność wyniesie od 10,5% do 11%.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"526\" data-start=\"343\"\u003eTo kawa idealna do metod przelewowych – drippera, Chemexa czy AeroPressu – gdzie najlepiej ujawnia swoją czystość, balans i intensywną owocowość.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003carticle data-turn=\"assistant\" data-scroll-anchor=\"true\" data-testid=\"conversation-turn-12\" data-turn-id=\"request-WEB:9a426be5-a580-4666-a4b3-b38918144763-5\" dir=\"auto\" class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] thread-sm:[--thread-content-margin:--spacing(6)] thread-lg:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] thread-lg:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col grow\"\u003e\n\u003cdiv data-message-model-slug=\"gpt-5\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" dir=\"auto\" data-message-id=\"00bd2629-43e7-4022-8d17-a9da55bf18b1\" data-message-author-role=\"assistant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full break-words light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/article\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOpakowanie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e250g kawy ziarnistej \u003c\/p\u003e","brand":"Foundation","offers":[{"title":"250g","offer_id":52935751205200,"sku":"FNDN-COL-ELMS-250G","price":104.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false},{"title":"sample - 18g","offer_id":52935751237968,"sku":"FNDN-COL-ELMS-18G","price":17.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0859\/2277\/5376\/files\/kolumbiaelmiradorstrawberry.png?v=1776888146","url":"https:\/\/coffeemates.pl\/products\/kolumbia-el-mirador-strawberry-cofermented","provider":"Coffee Mates","version":"1.0","type":"link"}