{"product_id":"kolumbia-nogales-orange-bourbon-mossto-washed","title":"Kolumbia Nogales Orange Bourbon Mossto Washed","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eConcept Coffee Roasters Kolumbia z Los Nogales od Oscara Hernandeza\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eŻywa i wyrafinowana. Delikatne nuty kwiatowe przechodzą w jasne cytrusy, soczystą pomarańczę i słodką brzoskwinię (morelę), a całość balansuje gładki, kremowy finisz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eNuty smakowe:\u003c\/b\u003e\u003cstrong\u003e morela, nuty kwiatowe, trawa cytrynowa, pomarańcza, kremowe body\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePochodzenie:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp id=\"p-rc_bc348c9fa529fec0-20\"\u003eNogales to rodzinna farma — a właściwie przedsiębiorstwo — które łączy tradycję z innowacją. Znajdziesz ją w osadzie El Diamante, niedaleko niewielkiego miasteczka Bruselas w południowej części departamentu Huila. Członkowie rodziny Hernández datują założenie gospodarstwa na około 1940 rok. Tradycję i skupienie na uprawie najwyższej jakości kawy rozwijał w późniejszych latach pan Ricaurte Hernández. Po jego śmierci przyszłość farmy przez krótki czas stała pod znakiem zapytania. Jednak w 2016 roku, pod kierownictwem Oscara Hernándeza, syna Ricaurte, gospodarstwo zaczęło rozkwitać i dziś służy jako wzór dla rolników z całego regionu. W Nogales stawiają na innowacje i wiedzą, że świat kawy nieustannie ewoluuje, a integracja z nauką staje się coraz bardziej kluczowa. Dlatego Oscar korzysta z wiedzy biochemika, inżyniera rolnictwa i mikrobiologa, a także doświadczonego księgowego; sam zaś jest niezwykle sprawnym menedżerem. Nikomu nie brakuje pasji do tego, co robią — grają do jednej bramki, a wszelkie odmienne opinie traktują jako cenny atut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eObróbka:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSelekywny zbior i czyszczenie (Selective Harvesting \u0026amp; Cleaning):\u003c\/b\u003e Ręczny zbiór w momencie pełnej dojrzałości owoców. Czyszczenie w wodzie o temperaturze pokojowej, mechaniczne sortowanie według gęstości oraz usuwanie z powierzchni wody spławików (owoców uszkodzonych i z wadami).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSzok termiczny \/ Szokowa pasteryzacja (Thermal Fusion – Short Protocol):\u003c\/b\u003e Całe owoce kawowca są na krótko zanurzane w gorącej wodzie o temperaturze 80°C na 20 sekund. Ten krótki etap pasteryzacji odkaża skórkę owocu i uwalnia dodatkowe cukry, które napędzają późniejszy proces fermentacji.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDepulping (Depulping):\u003c\/b\u003e Usunięcie zewnętrznej skórki przy jednoczesnym zachowaniu miąższu (mucilage) na ziarnie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eKontrolowana fermentacja (Controlled Fermentation):\u003c\/b\u003e Ziarna trafiają do zbiorników fermentacyjnych w pomieszczeniu z kontrolowaną temperaturą, gdzie fermentują we własnym miąższu przez 4 do 5 dni. Chłodne, stabilne środowisko pozwala na powolne, kontrolowane rozwijanie się złożonych związków smakowych i aromatycznych.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePłukanie (Washing):\u003c\/b\u003e Dokładne zmycie miąższu z ziaren przed rozpoczęciem suszenia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSuszenie na słońcu (Sun Drying):\u003c\/b\u003e Naturalne suszenie na słońcu na tradycyjnych podwyższonych łóżkach (stołach) przez 2 do 3 tygodni, połączone z wielokrotnym, ręcznym przewracaniem ziaren w ciągu dnia dla uzyskania równomiernej wilgotności.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eŁuszczenie i magazynowanie (Hulling \u0026amp; Storage):\u003c\/b\u003e Łuszczenie (usuwanie łuski) na miejscu, pakowanie w worki GrainPro oraz przechowywanie w magazynie z kontrolowanym klimatem (temperatura 16–19°C, wilgotność względna 30–35%).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eOpakowanie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e250g kawy ziarnistej w eleganckim słoiczku\u003c\/p\u003e","brand":"Concept","offers":[{"title":"250g","offer_id":53555047465296,"sku":"CNPT-IDN-KRNCI-250G","price":100.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"Sample - 18g","offer_id":53555047498064,"sku":"CNPT-IDN-KRNCI-18G","price":17.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0859\/2277\/5376\/files\/nogales.webp?v=1788726276","url":"https:\/\/coffeemates.pl\/products\/kolumbia-nogales-orange-bourbon-mossto-washed","provider":"Coffee Mates","version":"1.0","type":"link"}