{"product_id":"kolumbia-sudan-rume-competitinon-edwin-norena","title":"Kolumbia Sudan Rume Competition Edwin Norena","description":"\u003ch2\u003eKolumbia Sudan Rume – Kawa Specialty z serii Competition od Edwina Noreny i od słowackiego Kavoholika\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSCA: 90 pkt\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1463\" data-end=\"1483\"\u003e\u003cstrong\u003eNuty smakowe: Kwiaty, Dżem, Ananas, Pistacje, Szałwia\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1463\" data-end=\"1483\"\u003e\u003cstrong\u003ePolecajka od Coffee Matesów: Bardzo złożona, trochę ziołowa, jak to Sudan Rume:). Pycha! Warta swojej ceny:).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003ePrzed Państwem klejnot koronny w kolekcji Edwina Noreñi – \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"58\"\u003eSudan Rume Enigma Competition\u003c\/b\u003e. To nie jest zwykła kawa, to rzadkie i niezwykle poszukiwane ziarno z segmentu \u003ci data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"167\"\u003eCompetition\u003c\/i\u003e, stworzone z myślą o najbardziej wymagających koneserach oraz zawodnikach startujących w mistrzostwach Brewers Cup.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eOdmiana \u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"8\"\u003eSudan Rume\u003c\/b\u003e to legendarny, pierwotny szczep botaniczny, znany ze swojego wyjątkowo kwiatowego i eleganckiego charakteru, ale też niezwykle trudny w uprawie. Edwin Noreña na swojej farmie \u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"194\"\u003eCampo Hermoso\u003c\/b\u003e (1650 – 1900 m n.p.m.) połączył ten szlachetny surowiec ze swoją autorską, eksperymentalną obróbką kofermentacji \u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"321\"\u003eEnigma\u003c\/b\u003e. Proces ten maksymalnie potęguje naturalny potencjał ziarna, tworząc wielowymiarowy, wręcz hipnotyzujący profil o niezwykle czystej strukturze, spektakularnej złożoności i niemal nieskończonym finiszu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"0\"\u003e\u003cstrong\u003eObróbka \u003c\/strong\u003e\u003cb data-path-to-node=\"0\" data-index-in-node=\"8\"\u003e„Enigma”\u003c\/b\u003e to fascynujący, wysoce zaawansowany proces, który czerpie bezpośrednie inspiracje z \u003cb data-path-to-node=\"0\" data-index-in-node=\"185\"\u003eprzemysłu browarniczego i winiarskiego\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eEdwin Noreña, będący z wykształcenia inżynierem agroprzemysłowym i biotechnologiem, stworzył ten proces, aby wydobyć niespotykane dotąd aromaty. Oto jak dokładnie przebiega obróbka \u003cb data-path-to-node=\"1\" data-index-in-node=\"181\"\u003eEnigma\u003c\/b\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"2\"\u003e1. Kofermentacja z chmielem \u003ci data-path-to-node=\"2\" data-index-in-node=\"28\"\u003eEnigma\u003c\/i\u003e (Enigma Hops)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eSercem tego procesu jest użycie \u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"32\"\u003echmielu odmiany Enigma\u003c\/b\u003e – niezwykle cenionego w świecie piw rzemieślniczych (szczególnie w stylach IPA). Chmiel ten słynie z potężnego profilu aromatycznego, w którym dominują nuty białego wina, owoców tropikalnych (marakuja, melon), czerwonych porzeczek oraz rześkich cytrusów.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"4\"\u003e2. Wykorzystanie soku z wisienek (\u003ci data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"34\"\u003eMosto\u003c\/i\u003e)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eZanim ziarna trafią do bębnów fermentacyjnych, Edwin zbiera tzw. \u003ci data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"65\"\u003emossto\u003c\/i\u003e (sok powstały z wcześniejszego tłoczenia i fermentacji wisienek kawowca). Działa on jak naturalny aktywator (starter) bogaty w dzikie drożdże i cukry.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"6\"\u003e3. Maceracja węglowa (Carbonic Maceration) i fermentacja mlekowa\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003eOwoce kawowca (w tym przypadku rzadka odmiana \u003ci data-path-to-node=\"7,0,0\" data-index-in-node=\"46\"\u003eSudan Rume\u003c\/i\u003e) są zamykane w hermetycznych zbiornikach, z których wypychany jest tlen za pomocą dwutlenku węgla (maceracja węglowa).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003eDo zbiornika dodawany jest wspomniany sok \u003ci data-path-to-node=\"7,1,0\" data-index-in-node=\"42\"\u003emossto\u003c\/i\u003e oraz \u003cb data-path-to-node=\"7,1,0\" data-index-in-node=\"53\"\u003echmiel Enigma\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,2,0\"\u003eCałość przechodzi bardzo powolną, kontrolowaną fermentację (często z ukierunkowaniem na fermentację mlekową), trwającą kilkadziesiąt godzin. Dzięki brakowi tlenu i niskiej temperaturze, drożdże i bakterie wnikają głęboko w strukturę ziarna, nasycając je aromatami chmielu i potęgując naturalną słodycz kawy.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"8\"\u003e4. Wykończenie jako Black Honey\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003ePo zakończeniu fermentacji z owoców usuwana jest skórka (depulped), ale na ziarnach pozostawia się maksymalną ilość miąższu (mucilage). Następnie kawa jest suszona na afrykańskich łóżkach jako \u003cb data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"197\"\u003eBlack Honey\u003c\/b\u003e, co nadaje naparowi potężne, niemal nektarowe body i lepką słodycz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"10\"\u003eJaki daje to efekt w filiżance?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003eObróbka Enigma nie ma na celu zdominowania kawy „piwnym” smakiem. Zamiast tego chmiel wchodzi w synergię z odmianą Sudan Rume. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eKawa została wypalona jasno, dzięki czemu idealnie sprawdzi się we wszelkich metodach przelewowych (drip, chemex, aeropress). \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOpakowanie:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e200g kawy ziarnistej\u003c\/p\u003e","brand":"Kavoholik","offers":[{"title":"200g","offer_id":53269129068880,"sku":"KAV-COL-LFCDA-200G","price":150.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"Sample - 18g","offer_id":53269129101648,"sku":"KAV-COL-LFCDA-18G","price":17.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0859\/2277\/5376\/files\/sudan-rume-enigma-competition.webp?v=1784050163","url":"https:\/\/coffeemates.pl\/products\/kolumbia-sudan-rume-competitinon-edwin-norena","provider":"Coffee Mates","version":"1.0","type":"link"}