{"product_id":"kolumbia-sweet-cherry-cofermented","title":"Kolumbia Sweet Cherry Cofermented","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eConcept Coffee Roasters Kolumbia Sweet Cherry kofermentowana\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePyszna wiśniowa kawka, z nutami wanilii. Jeśli ktoś zna Creme Brulee z Kolibri, to to jest podobne, tyko bez tej alkoholowej nuty:). Polecajka!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eŻywa i wyrazista kawa, która zachwyca harmonijnym połączeniem figlarnej słodyczy oraz jedwabistej tekstury. Filiżanka otwiera się syropową soczystością wiśni maraschino i winogron, które płynnie przechodzą w aksamitne nuty wanilii oraz śmietanki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfil smakowy:\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ewiśnie maraschino, winogrona, wanilia, śmietanka, guma balonowa.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrayan Alvear\u003c\/strong\u003e to przedstawiciel czwartego pokolenia producentów kawy, który na swojej farmie Las Palmas nieustannie przesuwa granice nowoczesnego przetwórstwa kawowego. Jego wyjątkowe kawy są efektem połączenia wielopokoleniowej wiedzy i doświadczenia rodzinnego z precyzyjną kontrolą fermentacji opartą na danych oraz innowacyjnymi, eksperymentalnymi metodami obróbki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eObróbka:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZespół farmy zbiera wyłącznie najdojrzalsze owoce kawowca, które następnie poddawane są flotacji w celu usunięcia ziaren o niskiej gęstości. Wiśnie kawowe trafiają do szczelnie zamkniętych zbiorników, gdzie przez 48 godzin przechodzą kontrolowaną fermentację tlenową. Następnie rozpoczyna się dwuetapowa fermentacja beztlenowa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePierwszy etap trwa 24 godziny i prowadzony jest z wykorzystaniem kultury macierzystej drobnoustrojów, dokarmianej panelą (nierafinowanym cukrem trzcinowym). W trakcie procesu regularnie dodawany jest również mosto (płyn fermentacyjny), co pozwala utrzymać wysoką aktywność mikrobiologiczną.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrugi etap fermentacji trwa kolejne 48 godzin. Do zbiorników dodawana jest ta sama kultura fermentacyjna, a także świeże owoce kawowca oraz winogrona odmiany Isabella, które tworzą dodatkowe warstwy w fermentującym materiale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePo zakończeniu fermentacji kawa jest płukana z zastosowaniem szoku termicznego, a następnie suszona etapami na słońcu aż do osiągnięcia docelowej wilgotności na poziomie 10,5%.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKofermentacja (co-fermentation)\u003c\/strong\u003e to metoda obróbki kawy, w której podczas fermentacji do owoców lub ziaren kawowca dodawane są dodatkowe składniki, takie jak owoce, przyprawy czy kultury drobnoustrojów. Dzięki temu kawa może przejąć część aromatów i związków smakowych pochodzących z użytych dodatków, co pozwala uzyskać wyjątkowy, złożony i często bardzo intensywny profil sensoryczny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTechnika ta otwiera przed producentami nowe możliwości kreowania smaku, prowadząc do powstawania filiżanek pełnych nieoczywistych nut owocowych, kwiatowych lub deserowych, które wyróżniają się na tle tradyjnie obrabianych kaw specialty.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eOpakowanie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e250g kawy ziarnistej w eleganckim słoiczku\u003c\/p\u003e","brand":"Concept","offers":[{"title":"250g","offer_id":53114110574928,"sku":"CNPT-COL-SWCHRY-250G","price":97.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"Sample - 18g","offer_id":53114110607696,"sku":"CNPT-COL-BNSWR-18G","price":15.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0859\/2277\/5376\/files\/sweetcherry.webp?v=1780651523","url":"https:\/\/coffeemates.pl\/products\/kolumbia-sweet-cherry-cofermented","provider":"Coffee Mates","version":"1.0","type":"link"}