{"product_id":"kolumbia-wilton-benitez-yellow-bourbon-washed-anaerobic","title":"Kolumbia Wilton Benitez Yellow Bourbon Washed Anaerobic Yeast","description":"\u003ch2\u003eDropshot Kolumbia Wilton Benitez Yellow Bourbon\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOmniroast, ale ta palarnia pali bardzo jasno. U nich Omniroast to jasny wypał, a Modern Espresso to ciemny.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKawa od \u003cstrong\u003eWiltona Beniteza\u003c\/strong\u003e z farmy \u003cstrong\u003eLa Macarena\u003c\/strong\u003e w Piendamó, w regionie Cauca, z wysokości \u003cstrong\u003e1950 m n.p.m.\u003c\/strong\u003e Palarnia oceniła ją na \u003cstrong\u003e88 pkt\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNuty smakowe: Kompot Brzoskwiniowy, Herbata Jaśminowa, Ananas, Żółte czereśnie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProducent:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWilton Benitez traktuje fermentację jako świadome narzędzie do kształtowania aromatu kawy, sięgając po mikrobiologię i biotechnologię. Dropshot pracował już wcześniej z jego lotami, a bezpośrednią współpracę nawiązał podczas World of Coffee Brussels 2026.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eObróbka:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOwoce są zbierane ręcznie i sortowane według wielkości i gęstości. Przed odpulpowaniem przechodzą dwuetapową sanityzację – wodą ozonowaną i światłem UV – a potem na 30 sekund trafiają do wody o temperaturze 90°C. Odpulpowana kawa trafia do anaerobowego bioreaktora, jest ponownie sanityzowana i zaszczepiana wyselekcjonowanymi drożdżami \u003cstrong\u003eSaccharomyces pastorianus\u003c\/strong\u003e. Fermentacja startuje przy pH 6 i 18° Brix, a co sześć godzin pH i cukry są mierzone i w razie potrzeby korygowane. Całość trwa \u003cstrong\u003e96 godzin\u003c\/strong\u003e i kończy się przy ok. 6° Brix. Na koniec kawa jest suszona w kontrolowanej temperaturze 38°C.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNuty smakowe:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMamy tutaj ziarna Kolumbii odmiany \u003cstrong\u003eYellow Bourbon\u003c\/strong\u003e w obróbce \u003cstrong\u003eWashed z fermentacją anaerobową z drożdżami\u003c\/strong\u003e, o nutach smakowych \u003cstrong\u003ekompotu brzoskwiniowego, herbaty jaśminowej, ananasa i żółtych czereśni\u003c\/strong\u003e. Słodka i ekspresyjna filiżanka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOpakowanie:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e200g kawy ziarnistej.\u003c\/p\u003e","brand":"Dropshot","offers":[{"title":"200g","offer_id":53804562907472,"sku":"DROP-COL-WILTYB-200G","price":117.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"Sample -18g","offer_id":53804562940240,"sku":"DROP-COL-WILTYB-18G","price":17.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0859\/2277\/5376\/files\/COLOMBIAWILTONBENITEZYELLOWBOURBON-BOX200GR.png?v=1791989208","url":"https:\/\/coffeemates.pl\/products\/kolumbia-wilton-benitez-yellow-bourbon-washed-anaerobic","provider":"Coffee Mates","version":"1.0","type":"link"}