Quickborn Kenya AB Karii

Herkunft:

Die Karii Processing Station ist Teil der Mutira Farmers' Cooperative Society Limited. Es liegt an der Grenze zweier berühmter Kaffeeregionen – Kirinyaga und Nyeri – und arbeitet mit rund 600 Kleinbauern zusammen.

Die Station wurde 1984 gebaut und liegt etwa 110 km von Nairobi entfernt, in der Nähe der Stadt Kerugoya. Zur Kaffeeverarbeitung wird Wasser aus dem Rundu-Fluss verwendet.

Verarbeitungs- und Geschmacksnoten:

Hier haben wir Bohnen der kenianischen Sorte Catimor, SL14, SL28 im gewaschenen Verfahren, mit Geschmacksnoten von Brombeere, Apfel und Rotwein.

Kaffeekirschen werden zunächst von Hand sortiert und die Bauern entfernen unreife und überreife Kirschen, bevor mit der Verarbeitung begonnen wird.

Anschließend wird das Fruchtfleisch von der Frucht getrennt und der Kaffee fermentiert je nach Umgebungstemperatur 24 bis 36 Stunden im Schatten.

Nach der Fermentation wird der Kaffee gewaschen und in speziellen Wasserkanälen erneut nach Dichte sortiert. Anschließend werden die Bohnen auf afrikanischen Hochbeeten ausgebreitet, wo sie je nach Witterungsbedingungen 12 bis 20 Tage in der Sonne trocknen.

Mittags und abends wird der Kaffee abgedeckt, um ihn vor Feuchtigkeit und Regen zu schützen.

Verpackung:

250 g Kaffeebohnen.

Land/Region

Sprache

Kategorie: SL28, SL34

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Kenia AB Karii

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