Kolumbia Pink Bourbon Barbarians At The Gate

Dark Arts Coffee Kolumbia Pink Bourbon Mossto fermentation

Dark Arts Coffee to palarnia kawy założona przez przyjaciół we wschodnim Londynie, którzy mają szalone wizje wykorzystania alchemii do łączenia ognia, wody i magicznych ziaren w boski eliksir.

Pochodzenie:

Efren Echeverri, młody przedsiębiorca kawowy z Palestyny w Kolumbii, skupił się na przetwarzaniu po zbiorach, aby ujednolicić profile filiżanek i zapewnić powtarzalność w swojej kawie. Po ukończeniu kursu fermentacji u Juliana Cucuñame w 2020 r. Efren zaczął stosować tę naukę do kaw swojej rodziny, specjalizując się w produkcji mosto, sfermentowanego płynu owocowego, który wzmacnia smak kawy poprzez hodowlę pozytywnych bakterii. Jego większość obejmuje unikalne współfermenty, takie jak Pink Bourbon z kokosem i figami oraz typica tropical z truskawkami i winogronami. Mokry młyn Efrena przetwarza jego własną kawę i kawę jego krewnych z Palestyny, regionu znanego z zacienionych gospodarstw, które chronią zdrowie gleby i drzewa kawowe. Ponadto Efren eksperymentuje z nawozami organicznymi, wykorzystując mikroorganizmy z bioróżnorodnej farmy swojego ojczyma, co pomogło mu zmniejszyć stosowanie nawozów syntetycznych, a jednocześnie zwiększyć wzrost i zdrowie drzew kawowych.

Obróbka i nuty smakowe:

Ziarna odmiany Pink Bourbon i Typica w obróbce Mosto fermentation, fully washed. Pozwoliło to uzyskać nuty smakowe kokosa, ananasa i brązowego cukru.

Opakowanie:

250g kawy ziarnistej zapakowanej w eleganckie i charakterystyczne dla palarni Dark Arts Coffee z Londynu, pudełeczko.