Kaffeeverarbeitung: Gewaschen oder „Nassverarbeitung“

Im Gegensatz zur natürlichen Methode, bei der die Kaffeebeeren getrocknet werden
Insgesamt konzentriert sich der Washed-Prozess darauf, das Fruchtfleisch und die Schale der Kaffeekirschen unmittelbar nach der Ernte schnell zu entfernen . Zunächst werden reife Früchte in spezielle Tanks gegeben und dort gewaschen
und getrennt - auf dem Wasser schwimmende Körner werden aussortiert,
und die schwereren, die zu Boden sinken, gehen weiter.

Die Kaffeebeeren werden dann durch ein mechanisches Gerät geleitet, das die Schale und den größten Teil des Fruchtfleisches entfernt und saubere Bohnen zum Vorschein bringt.

Aber es ist noch nicht vorbei! Die Bohnen werden mehrere Tage lang in Wasser getaucht, um durch die Fermentation das restliche Fruchtfleisch zu entfernen und ihnen eine glatte, ausgewogene Struktur zu verleihen. Erst nach diesem Vorgang werden die Bohnen getrocknet – entweder in der Sonne oder in speziellen mechanischen Trocknern.

Warum ist gewaschener Kaffee so besonders?
Mit der Washed-Methode verarbeiteter Kaffee ist wie eine leere Leinwand, auf der jedes Geschmacksdetail deutlich sichtbar ist. Durch gründliches Waschen und Fermentieren behalten die Kaffeebohnen ihren authentischen Charakter, ohne dass die fruchtigen Noten aus dem Fruchtfleisch dominieren.
wie es bei natürlichen Methoden der Fall ist.

Gewaschener Kaffee wird geschätzt für:
- Reinheit des Geschmacks – jede Nuance kommt perfekt zur Geltung,
und die Geschmacksprofile sind äußerst ausgewogen.
- Deutliche Säure – statt Süße sind oft Zitrus-, Blumen- und Teenoten zu spüren, die dem Kaffee Frische verleihen.
- Ausgewogener Body

Die Washed-Verarbeitungsmethode ist in vielen lateinamerikanischen und afrikanischen Ländern Standard, wo sauberes Wasser leicht verfügbar und die Plantagen gut organisiert sind. Konkret geht es um Kaffee aus Ländern wie Kolumbien , Guatemala und Costa Rica , sowie Äthiopien (der Wiege des Kaffees). Sie produzieren Kaffees mit ausgeprägten floralen Noten, die Kenner auf der ganzen Welt begeistern.

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