Czym jest cupping i dlaczego warto brać w nim udział?
Cupping to wyjątkowa forma degustacji kawy, która pozwala w pełni poznać jej charakter — aromat, smak, strukturę, balans. To rytuał, który łączy społeczność wokół ziarna i daje szansę na świadome odkrywanie różnic między profilami smakowymi.
Kawiarnia Relax na Wilczej – klimat i otoczenie wydarzenia
Kultowe miejsce na mapie Warszawy, przytulne piętro kawiarni Relax stało się naszym tymczasowym laboratorium sensorycznym. Dzięki uprzejmości właściciela Michała mieliśmy kameralną przestrzeń, idealną do skupienia się na zapachach i smakach.
Jak wyglądał cupping: przebieg spotkania i degustacja
Choć korki w Warszawie zrobiły swoje i pojawiliśmy się z lekkim opóźnieniem, na miejscu czekała już grupa entuzjastów gotowa do działania. Cupping był ślepy — uczestnicy nie znali żadnych informacji o kawach. Dopiero po rundzie intensywnych testów ujawniliśmy kartki z nazwami i palarniami. Efekt? Zaskoczenie. Spodziewane profile okazywały się czymś zupełnie innym.
☕ Jakie kawy były na stole?
Na stole cuppingowym znalazło się 14 kaw z 9 różnych palarni, podzielonych na trzy grupy - klasyki, szaleństwa oraz wyjątkowe. Wśród nich były zarówno klasyczne profile, eksperymentalne fermentacje, jak i kawy competition. Gościnnie była z nami Sylwia Rachwalska z @focusy_coffee ze swoją kawką - Kolumbijskim sztosem od Luz Heleny Salazar. Były też palarnie z Rumunii, Szwecji, Anglii, Czech, Słowacji oraz jedna kawa palona w Kolumbii na plantacji @fincaelparaisocoffee 🔥
Nie zabrakło znanych i lubianych odmian botanicznych takich, jak SL, Pink Bourbon, Caturra, Gesha, Castillo, Typika.
Które kawy wzbudziły największe zainteresowanie?
Wśród wszystkich próbowanych kaw wyróżniły się trzy:
Bombon, Picaflor Beniteza oraz Pink Bourbon Peach od Bermúdeza.
Każda z nich zbalansowana, bogata i pełna życia. Wyjątkowo pozytywnie zaskoczyły kofermenty — złożone, ale harmonijne. Przykład na to, że nowoczesne podejścia do fermentacji mogą dawać tak smaczne efekty.
Wrażenia i opinie uczestników cuppingu
Uczestnicy byli zgodni: to była jedna z ciekawszych sesji degustacyjnych. Różnorodność kaw, ich jakość oraz forma prowadzenia sprawiły, że nawet doświadczeni uczestnicy byli szczerze zaskoczeni.
Podsumowanie i zaproszenie na kolejne wydarzenia CoffeeMates
Cupping trwał około 1,5 godziny — w spokojnej, wspierającej atmosferze. Dzięki takim spotkaniom kawa specialty staje się bliższa, a rozmowy o niej – bardziej szczere.
Będziemy robić więcej takich spotkań. Warszawo, do zobaczenia na kolejnych cuppingach!
