Zielone ziarna kawy
Finca el Paraiso | Kolumbia
Zielone ziarna kawy z Kolumbii – Finca El Paraíso
W tej kolekcji znajdziesz wyłącznie zielone ziarna kawy pochodzące z plantacji Finca El Paraíso, należącej do rodziny Bermúdez. To jedna z najbardziej innowacyjnych farm w Kolumbii, która zrewolucjonizowała podejście do fermentacji kawy dzięki połączeniu bioinżynierii, laboratoryjnej precyzji oraz wieloletnich badań nad mikroorganizmami.
Bioreaktory i fermentacja kontrolowana – nowy wymiar obróbki kawy
Ziarna dostępne w tej kolekcji zostały poddane specjalistycznej fermentacji w zamkniętych bioreaktorach, gdzie kluczowe parametry – temperatura, pH, wilgotność, ciśnienie – są stale kontrolowane. Proces ten pozwala na precyzyjne przekształcanie cukrów i prekursorów smakowych przy udziale wyselekcjonowanych mikroorganizmów, izolowanych z lokalnych gleb regionu Cauca.
W kawach Finca El Paraíso nie stosuje się żadnych dodatków smakowych – charakterystyczne nuty takie jak brzoskwinia, jaśmin, czerwone owoce czy bergamotka pochodzą wyłącznie z naturalnych reakcji biochemicznych w czasie fermentacji i późniejszego wypalania.
Stabilność i powtarzalność – nie tylko dla roasterów
Wszystkie partie zielonej kawy z tej kolekcji charakteryzują się wyjątkową stabilnością sensoryczną. To efekt trwającego latami rozwoju technologii fermentacji i standaryzacji warunków produkcji. Oznacza to, że nawet różne loty tej samej odmiany (np. Pink Bourbon Peach, Gesha Lychee) będą powtarzalne i wierne swojemu profilowi.
Dzięki temu zielone ziarna z Finca El Paraíso to bezpieczny, a jednocześnie wyjątkowy wybór dla palarni specialty, jak i zaawansowanych home-roasterów szukających spójnych rezultatów przy eksperymentach z profilem palenia.
Czystość genetyczna i precyzja wyboru odmian
Na farmach zarządzanych przez Diego i Alexa Bermúdezów uprawiane są tylko wybrane odmiany arabiki o wysokim potencjale sensorycznym, takie jak Pink Bourbon, Gesha, Castillo, Caturra, czy Laurina. Każda partia zielonych ziaren jest dokładnie opisana i identyfikowalna – od użytych mikroorganizów, przez fermentację, po metodę suszenia.
Zielone ziarna dla tych, którzy chcą więcej
Jeśli szukasz zielonej kawy, która otwiera zupełnie nowy rozdział w specialty, to te kawy są właśnie dla Ciebie. Finca El Paraíso łączy naukę z terroir kolumbijskiego Cauca, tworząc ziarna o niespotykanej złożoności, czystości i słodyczy.