Kenya Thikagiki from Dutch roastery Kolibri Coffee Roasters.

Origin:

Farmers supplying their crops to the Thikagiki processing station mainly cultivate SL28, Batian, and Ruiru 11 varieties on small farms averaging no more than 0.8 hectares, located at an altitude of approximately 1680 m above sea level.

Most coffee in Kenya comes from small producers, owning less than 2 hectares of land. They constitute as much as 99% of the coffee farming population in the country. These farmers are organized into hundreds of agricultural cooperatives, which own their own wet mills, where they deliver harvested coffee cherries and independently process most of the washed coffees.

Processing:

Small farmers carefully harvest only ripe coffee cherries, which they then deliver to the Thithi Factory, part of the Thikagiki Farmers Cooperative Society.

Upon delivery of the harvest, the Cherry Clerk (the person overseeing the cherry reception) performs a thorough visual selection and flotation, accepting only dense, fully ripe cherries.

The collected cherries are then depulped and subjected to fermentation for about 18 hours. After fermentation, the coffee is washed in clean water and then dried on raised beds.

During drying, workers regularly turn the parchment coffee to ensure even drying. During the day, in the hottest hours, the parchment is covered to allow slow and even drying, and at night—to protect the coffee from moisture.

Kenyan beans, SL28, SL34, Ruiru11, Batian varieties, Washed process. Tasting notes: Rhubarb Jam, Maple Syrup

Roastery Recipe:

Espresso Recipe
Pressure: 9 bar
Temperature: 94°C
Dose: 18 g
Yield: 38 g
Extraction time: 24–26 seconds

Packaging:

250g whole bean coffee in a distinctive box

Kolibri

Holandia

Kolibri to opowieść o pasji, podróżach i etyce zamknięta w ziarnie. Za palarnią stoją Stephany i Darius: po latach mieszkania i podróży między Kolumbią, Kostaryką i Europą, w 2019 roku zdecydowali się stworzyć coś własnego — domową palarnię w Holandii, czerpiąc z rodzinnych upraw i relacji z farmerami.

Ich misja została jasna: oferować kawy, które są etycznie pozyskiwane, zrównoważone i śledzone od plantacji aż po filiżankę. W 2022 roku przenieśli się do nowej lokalizacji i zainwestowali w elektro-piec Stronghold, by móc palić partii sezonowe z mniejszym wpływem środowiskowym.

W kolekcji Kolibri w CoffeeMates znajdziesz zarówno klasyczne Single Origin, jak i loty eksperymentalne — naturalne, fermentacyjne czy hybrydowe. Ich kawy cechują się czystością, elegancją i wyważonym profilem smakowym — idealne zarówno do przelewu, jak i espresso.

Dobieramy je tak, by odkrywać różnorodność krajów, regionów i metod przetwarzania, jakie Kolibri sprowadza do Europy. Dla miłośników kawy to zaproszenie do głębszej podróży — nie tylko smakowej, ale i etycznej.

More products

← Wróć