Colombia Candy Shop from Dutch roaster Kolibri Coffee Roasters. Our personal recommendation :)

Efrén Echeverry and his family have been running their 7.2-hectare farm in the mountains of the Palestina, Huila region for 22 years. Over the past six years, he has completely redefined his work, entering the world of specialty coffee, combining tradition with innovation. The farm cultivates various varieties, including Bourbon Rosado, Bourbon Amarillo, Caturra, and Geisha.

The daily operation of the farm remains a fully family enterprise, driven by passion and commitment. It's no wonder that, thanks to their knowledge and focus on innovative fermentation techniques, Efrén and his family have become among the leading coffee producers.

Processing:

This batch of Caturra begins its process with freshly harvested coffee cherries, which are placed in an anaerobic environment for 96 hours, creating ideal conditions for controlled microbial activity. The coffee then undergoes a natural co-fermentation process, designed to highlight its complexity and enhance and complement its natural sensory characteristics—introducing flavor layers of pineapple and panela (unrefined cane sugar).

After fermentation, the beans are dried on parabolic beds (marquesinas) for 15 days until they reach a moisture content of 10.5%.

Beans from Colombia, Tabi and Caturra varieties, Natural, Co-fermented process. Flavor notes: Currant Candies, Purple Grapes.

Roastery Recipe:

Filter Recipe

Grind size: medium-coarse
Ratio: 1:16
Dose: 18 g coffee
Water volume: 290 g
Temperature: 92°C
Brewing time: 3:00 minutes
Number of pours: 4

Packaging:

250g whole bean coffee in a distinctive box

Kolibri

Holandia

Kolibri to opowieść o pasji, podróżach i etyce zamknięta w ziarnie. Za palarnią stoją Stephany i Darius: po latach mieszkania i podróży między Kolumbią, Kostaryką i Europą, w 2019 roku zdecydowali się stworzyć coś własnego — domową palarnię w Holandii, czerpiąc z rodzinnych upraw i relacji z farmerami.

Ich misja została jasna: oferować kawy, które są etycznie pozyskiwane, zrównoważone i śledzone od plantacji aż po filiżankę. W 2022 roku przenieśli się do nowej lokalizacji i zainwestowali w elektro-piec Stronghold, by móc palić partii sezonowe z mniejszym wpływem środowiskowym.

W kolekcji Kolibri w CoffeeMates znajdziesz zarówno klasyczne Single Origin, jak i loty eksperymentalne — naturalne, fermentacyjne czy hybrydowe. Ich kawy cechują się czystością, elegancją i wyważonym profilem smakowym — idealne zarówno do przelewu, jak i espresso.

Dobieramy je tak, by odkrywać różnorodność krajów, regionów i metod przetwarzania, jakie Kolibri sprowadza do Europy. Dla miłośników kawy to zaproszenie do głębszej podróży — nie tylko smakowej, ale i etycznej.

More products

← Wróć