Colombia Cuba Libre from the Dutch roastery Kolibri Coffee Roasters.

Jhon Wilmer Cuellar is a third-generation coffee farmer from Acevedo in the Huila region, managing the 10-hectare Las Brisas farm. With fifteen years of cultivation experience, he combines traditional farming methods with innovative fermentation techniques, such as oxidation and anaerobic processing.

He is deeply committed to sustainable production, avoiding pesticides and using natural organic fertilizers, such as coffee husks and honey. Additionally, he plants banana trees and cachingo trees, which enrich the soil with nitrogen, thereby supporting regenerative agricultural practices.

His favorite stage of the entire process is cupping, during which he discovers the unique profiles of each batch and evaluates the effectiveness of his methods. Thanks to his dedication to quality, innovation, and environmental care, coffee from Las Brisas stands out with its exceptional character and unique flavor.

Processing:

This batch begins its process with freshly harvested coffee cherries, which are sorted and selected in water, then undergo 110 hours of anaerobic fermentation.

After fermentation, the beans are transferred to sheds, where they dry for 25 days until they reach a moisture level of approximately 11%.

Colombian beans, Ombligon variety, Natural processed. Flavor notes: Cola, Rum, Lime Zest.

Roaster's Recipe:

Filter Recipe

Grind size: medium
Ratio: 1:17
Dose: 15 g coffee
Water volume: 250 g
Temperature: 94°C
Brew time: 2:40 minutes
Number of pours: 4

Packaging:

250g whole bean coffee in a characteristic box

Kolibri

Holandia

Kolibri to opowieść o pasji, podróżach i etyce zamknięta w ziarnie. Za palarnią stoją Stephany i Darius: po latach mieszkania i podróży między Kolumbią, Kostaryką i Europą, w 2019 roku zdecydowali się stworzyć coś własnego — domową palarnię w Holandii, czerpiąc z rodzinnych upraw i relacji z farmerami.

Ich misja została jasna: oferować kawy, które są etycznie pozyskiwane, zrównoważone i śledzone od plantacji aż po filiżankę. W 2022 roku przenieśli się do nowej lokalizacji i zainwestowali w elektro-piec Stronghold, by móc palić partii sezonowe z mniejszym wpływem środowiskowym.

W kolekcji Kolibri w CoffeeMates znajdziesz zarówno klasyczne Single Origin, jak i loty eksperymentalne — naturalne, fermentacyjne czy hybrydowe. Ich kawy cechują się czystością, elegancją i wyważonym profilem smakowym — idealne zarówno do przelewu, jak i espresso.

Dobieramy je tak, by odkrywać różnorodność krajów, regionów i metod przetwarzania, jakie Kolibri sprowadza do Europy. Dla miłośników kawy to zaproszenie do głębszej podróży — nie tylko smakowej, ale i etycznej.

More products

← Wróć