Etiopia Edn Pineapple Special Anaerobic Natural

Etiopia – Edn Pineapple od czeskiej palarni Father's

Etiopia z Yirgacheffe w specjalnej obróbce anaerobowej.

Nuty smakowe: pieczony ananas i sernik jagodowy, przy delikatnym, ale ustrukturyzowanym body.

Notka od Coffee Mates: Bardzo przyjemna kawa. Czuć, że anaerobic:). Lubimy!

Pochodzenie:

Kawa pochodzi z Banko Chelchele w Yirgacheffe, w okolicy Gedeb – regionie, w którym uprawa kawy jest centrum życia społeczności, a lokalne rodziny utrzymują się z niej, wspólnie pracując przy zbiorach. Drobni rolnicy współpracują z EDN Ethiopian Coffee Export PLC, która działa bezpośrednio z producentami i oferuje im wsparcie finansowe oraz premie cenowe. Farmy leżą wysoko, na żyznych, dobrze zdrenowanych czerwonych glebach gliniastych, przy opadach ok. 1200–1599 mm rocznie, co pozwala owocom powoli dojrzewać.

Obróbka:

Zbiory trwają od października do grudnia, a do stacji w Banko Chelchele trafiają tylko idealnie dojrzałe, ręcznie zbierane owoce. Kluczowy etap to specjalna fermentacja anaerobowa: wyselekcjonowane owoce zamyka się w tankach bez dostępu tlenu, z dodatkiem wybranych roślin lub owoców, na 5–10 dni. Następnie całe owoce, ze skórką i miąższem, schną na słońcu na podwyższonych łożach – są regularnie przewracane, a wady usuwa się ręcznie. Po wysuszeniu kawa trafia do magazynu w Addis Abebie, gdzie jest łuskana, sortowana według gęstości i wielkości i oczyszczana, a przed wysyłką przechodzi kontrolny cupping.

Odmiana:

Lot łączy etiopskie selekcje 74112 i 74110, wybrane przez ośrodki badawcze ze względu na zdolności adaptacyjne i potencjał jakościowy.

Opakowanie:

100g kawy ziarnistej.