Experience Tropi Cool – Kolumbia Typica Mosto Fermented

Experience Tropi Cool – Typica Mosto Fermented

Mango, Ananas i Mascarpone

Wysoka słodycz i gęsta tekstura. Tropi Cool to jedna z tych kaw, które od pierwszego łyku zatrzymują na dłużej. W filiżance dominuje mango i ananas. Wszystko uzupełnia kremowe body przypominające mascarpone. Normalnie czuć tropiki!

Za smakiem stoi proces mosto washed: dojrzałe wiśnie przechodzą selekcję gęstościową (flotating), potem thermal shock — 80°C przez 60 sekund, a zaraz po nim gwałtowne schłodzenie w wodzie 15°C przez 3 minuty. To rozbija cukry w miąższu i przygotowuje ziarno pod fermentację. Po odpulpowaniu do ziarna wraca mosto — sok z poprzednich fermentacji, bogaty w naturalne cukry. Całość fermentuje 120 godzin.

Kawa pochodzi z farmy Nogales w Bruselas, w kolumbijskim departamencie Huila — rodzinnego gospodarstwa, które od 2016 roku prowadzi Oscar Hernandez, farmer trzeciego pokolenia. To jego ojciec, Ricaurte Hernandez, wygrał w 2006 roku Colombian Cup of Excellence i jako pierwszy pokazał światu, że w Bruselas rośnie jedna z najlepszych kaw w Kolumbii. Oscar razem ze swoim rodzeństwem kontynuuje tę tradycję.

Opakowanie:
200g kawy ziarnistej.