Jairo to człowiek, który nie boi się wyzwań. Eksperymentuje z różnymi technikami fermentacji, w tym beztlenową, która nadaje jego kawom złożone, owocowe nuty, często z akcentami przypominającymi wina czy egzotyczne owoce. Jego innowacyjne podejście sprawia, że każda partia kawy to zupełnie nowe doświadczenie dla kubków smakowych.
Ale to nie tylko jego podejście do kawy czyni go wyjątkowym. Jairo Arcila to także plantator z misją. Dba o zrównoważony rozwój swojej plantacji, angażuje się w lokalną społeczność i stara się, aby jego działania przynosiły korzyści nie tylko jemu, ale i otaczającemu go środowisku. To człowiek, który nie tylko uprawia kawę – on kształtuje cały ekosystem, w którym ta kawa rośnie.
Dzięki swojej wizji, Jairo stał się jedną z najważniejszych postaci w kolumbijskim świecie kawy speciality. Kiedy pijesz kawę od Jairo Arcili, nie pijesz zwykłej filiżanki – to kawa z historią, pasją i głęboką troską o każdy detal produkcji.
