Thermal Shock
Obróbka Thermal Shock – Kawa wstrząśnięta, nie zmieszana!
Jeśli myślisz, że kawa to tylko zbieranie ziaren, suszenie i palenie, to czas odkryć coś naprawdę nowego – technikę obróbki zwaną Thermal Shock! Ta innowacyjna metoda, jak sama nazwa wskazuje, polega na „szokowaniu” ziaren kawy nagłymi zmianami temperatury, co pozwala wydobyć z nich wyjątkowe smaki i aromaty. Nie, nie mówimy tu o żadnych mrożonych frappe – to poważna sprawa w świecie kawy speciality.
Jak działa Thermal Shock?
Proces Thermal Shock zaczyna się od fermentacji ziaren kawy. Po wstępnej fermentacji, ziarna są poddawane nagłej zmianie temperatury. Najpierw zanurza się je w gorącej wodzie, a zaraz po tym – w bardzo zimnej. Ta technika pozwala zatrzymać procesy fermentacyjne, jednocześnie „zamrażając” w ziarnach unikalne smaki i aromaty, które nie byłyby możliwe do osiągnięcia w tradycyjnych metodach obróbki.
Dzięki tej metodzie, kawa nabiera wyjątkowej kompleksowości – zaskakuje soczystymi nutami owoców, kwiatów i przypraw, jednocześnie zachowując czystą, zbalansowaną strukturę. Każdy łyk kawy obrabianej metodą *Thermal Shock* to jak kawałek egzotycznego deseru, pełnego niespodziewanych smaków, które odkrywasz z każdym kolejnym łykiem.
Kto stoi za Thermal Shock?
Za rozwój i popularyzację metody Thermal Shock odpowiadają prawdziwi innowatorzy w świecie kawy – Granja El Paraiso 92 z Kolumbii, pod kierownictwem Wiltona Beniteza. Benitez to nie tylko plantator, ale też kawowy naukowiec, który z pasją testuje nowe metody obróbki, by osiągnąć kawy o niesamowitych profilach smakowych. Granja El Paraiso to prawdziwe laboratorium kawy, gdzie technologia i tradycja spotykają się, by tworzyć kawy o najwyższej jakości.
Wilton Benitez i jego zespół z Granja El Paraiso są pionierami w dziedzinie zaawansowanych technik fermentacji, takich jak Thermal Shock. Ich eksperymentalne podejście sprawia, że kawa z tej plantacji to prawdziwa gratka dla poszukiwaczy unikalnych, intensywnych doznań smakowych.
Dlaczego warto spróbować kawy z obróbką Thermal Shock?
Jeśli jesteś miłośnikiem kaw speciality i lubisz, gdy kawa oferuje coś więcej niż standardowy profil smakowy, kawa obrabiana metodą Thermal Shock to obowiązkowa pozycja na twojej liście. Dzięki tej zaawansowanej technice, ziarna kawy zyskują zupełnie nowy poziom złożoności – od delikatnych nut kwiatowych, po wybuchy soczystych, tropikalnych owoców.
Obróbka Thermal Shock pozwala na zachowanie wyjątkowej czystości smaku, jednocześnie podkreślając naturalną słodycz i kwasowość kawy. To idealna propozycja dla tych, którzy chcą doświadczyć czegoś innego, czegoś, co zostanie w pamięci na długo.
