Concept Coffee Roasters Kolumbia Finca Milan Sakura - kofermentowana z kwiatami wiśni japońskiej
SCA: 87,75 pkt.
Ta kawa charakteryzuje się musującym i eleganckim profilem, łącząc w sobie orzeźwiającą słodycz czerwonego jabłka, delikatną soczystość liczi i białych winogron oraz wyrafinowany, szampański posmak.
Pochodzenie:
Położona w bujnych górach Risaraldy w Kolumbii, Finca Milán jest przykładem innowacyjności i zrównoważonego rozwoju w produkcji kawy specjalistycznej. Farma, należąca do Julio Césara Madrida Tisnésa, producenta kawy w trzecim pokoleniu, specjalizuje się w wytwarzaniu wysokiej jakości kaw poprzez eksperymentalne techniki przetwarzania i zrównoważone praktyki rolnicze. Julio César Madrid Tisnés, oddany plantator kawy w trzecim pokoleniu, prowadzi Finca Milán z pasją i doświadczeniem. Jego głęboko zakorzeniona miłość do kawy w połączeniu z nowatorskim podejściem uczyniły z farmy punkt odniesienia w branży kawy specjalistycznej. Jego zaangażowanie w jakość, innowacyjność i zrównoważony rozwój nadal kształtuje przyszłość kawy w Risaraldzie. Finca Milán jest głęboko zaangażowana w zrównoważony rozwój i odpowiedzialne praktyki rolnicze. Położenie farmy w pobliżu Parku Narodowego Los Nevados wpływa na jej dbałość o środowisko, promując ochronę bioróżnorodności i odpowiedzialne zużycie wody. Będąc częścią Café UBA, Finca Milán wspiera zaangażowanie społeczności, zapewniając edukację i uczciwe możliwości zatrudnienia lokalnym pracownikom plantacji kawy.
Obróbka i nuty smakowe:
Proces „Sakura” to eksperymentalna, naturalna fermentacja. Dojrzałe owoce kawowca poddawane są współfermentacji z kwiatami sakury (kwiatami wiśni). Napar ten nadaje kawie delikatny, kwiatowy aromat i wzmacnia jej słodycz oraz złożoność. Owoce zbierane są przy optymalnej zawartości cukru (24–28° Brix) i pH, a następnie często poddawane wstępnej fermentacji w workach. Po współfermentacji kawa jest zazwyczaj suszona w sposób naturalny, często w bezpośrednim świetle słonecznym, a następnie w cieniu, aby zachować zarówno intensywny owocowy charakter, jak i kwiatowe niuanse kwiatów sakury. Niektóre partie mogą również zawierać specyficzne kultury startowe lub fazy beztlenowe. Ta kawa to wizytówka nowoczesnej kolumbijskiej innowacji, oferując orzeźwiające, złożone i niezwykle owocowe doznania, często preferowane do parzenia filtrowanego.
Mamy tutaj ziarna Kolumbii odmiany Caturra w obróbce sakura flower coferment, o nutach smakowych czerwonego jabłka, liczi, białych winogron i szampana. Wspaniała, kawa. Jesteśmy wielkimi fanami:).
Opakowanie:
250g kawy ziarnistej w eleganckim słoiczku
