Brazylia Chocolate Espresso
500g
95,00 zł PLN
Pomiń, aby przejść do informacji o produkcie
Brazylia Chocolate Espresso
Czekolada, Migdały, Karmel i Kakako
palarnia
Concept
Pochodzenie
Brazylia
Odmiana
Mundo Novo
Obróbka
Natural
Region
Campo dos Vertentes
plantacja
Sancoffee
wysokość
1010
producent
Sancoffee coop
zawartość
Całe ziarna
gramatura
250g
przeznaczenie
Espresso
Data palenia
95,00 zł PLN
Concept Coffee Roasters Brazylia Chocolate Espresso
Słodkie i pełne nuty kakao, nugatu z orzechową nutą.
Pochodzenie:
Firma Sancoffee powstała w 2000 roku z marzenia grupy plantatorów kawy z okolic Santo Antonio do Amparo w stanie Minas Gerais. Już na samym początku plantatorzy mieli wizję rodzącego się rynku kawy specialty i rozwoju uprawy kawy w regionie.
Dzięki ogromnemu wsparciu i zachęcie ze strony pana Fernando Paivy, pioniera kawy specialty w Campo das Vertentes od lat 60., producenci nabyli magazyn i założyli spółdzielnię. Z czasem infrastruktura ta rozwinęła się, obejmując najnowocześniejsze, w pełni zautomatyzowane maszyny do mielenia na sucho oraz rozwiązania magazynowe. Od samego początku Sancoffee jest główną siłą napędową rozwoju kawy specialty w regionie Campo das Vertentes.
Sancoffee, silnie zakorzenione w lokalnej społeczności, z dumą wspiera inicjatywy mające na celu generowanie postępu i dobrobytu poprzez branżę kawową. Wraz z gospodarstwami członkowskimi, spółdzielnia angażuje się w szereg projektów, których celem jest odpowiedzialność społeczna i środowiskowa, aby zapewnić zrównoważony rozwój działalności kawowej w perspektywie długoterminowej.
W rezultacie tych działań, Sancoffee otrzymało w 2019 roku certyfikat B-Corp. W ujęciu biznesowym Sancoffee zawsze kierowało się przejrzystością i zaufaniem, co zaowocowało długotrwałymi relacjami na całym świecie, z większością klientów z ponad 10-letnim stażem.
Spójność, innowacyjność, uczciwość, zarządzanie i transparentność nadal kierują działaniami Sancoffee, która stale dostosowuje się do nowych trendów rynkowych i wykorzystuje kawę jako nośnik, aby tworzyć lepsze życie dla wszystkich zaangażowanych.
Obróbka i nuty smakowe:
Zbiór wiśni odbywa się głównie za pomocą maszyn, które są dostosowane do zbioru jak największej liczby dojrzałych owoców, uwzględniając również różne fazy dojrzałości poszczególnych odmian. Po zbiorze wiśnie są natychmiast transportowane na utwardzone tarasy suszące, z pominięciem młyna mokrego.
Ponieważ nie ma kontaktu z wodą, ta procedura pozwala w znacznym stopniu uniknąć powstawania „sfermentowanych” smaków. Na tarasach ziarna są rozprowadzane w bardzo cienkich warstwach, niemal „ziarno po ziarnie”, bez nakładania się na siebie. Zwiększa to ekspozycję na światło słoneczne, a tym samym przyspiesza proces suszenia. Dzięki tym dwóm zabiegom, partie zachowują intensywny czekoladowo-orzechowy smak z delikatnymi nutami kwasowości.
Gdy ziarna osiągną końcowy etap suszenia (około 20% wilgotności), są transportowane do mechanicznych suszarni obrotowych, które są w stanie odtworzyć warunki panujące na tarasie, w pełni kontrolowanym środowisku. Temperatury są wstępnie ustawiane elektronicznie na poziomie około 35-40°C, co umożliwia śledzenie zaplanowanej krzywej suszenia, a tym samym zapewnia większą jednolitość partii pod względem zawartości wilgoci.
Mamy tutaj ziarna Brazylii odmiany Mundo Novo w obróbce natural, o nutach smakowych czekolady, migdałów, kakao i karmelu.
Opakowanie:
250g kawy ziarnistej w eleganckim słoiczku
500g kawy ziarnistej w klasycznej czarnej paczce
Concept
Decaf Kolumbia Yellow Sunset Anaerobic Fermentation
Decaf Kolumbia Yellow Sunset Anaerobic Fermentation
Brązowe Przyprawy, Czekolada, Cytrusy, Marakuja i Mandarynka
75,00 zł PLN
