Kolumbia Cuba Libre od holenderskiej palarni Kolibri Coffee Roasters.

Jhon Wilmer Cuellar to trzeciopokoleniowy plantator kawy z miejscowości Acevedo w regionie Huila, prowadzący 10-hektarową farmę Las Brisas. Z piętnastoletnim doświadczeniem w uprawie łączy tradycyjne metody rolnicze z innowacyjnymi technikami fermentacji, takimi jak oksydacja i obróbka beztlenowa.

Jest głęboko zaangażowany w zrównoważoną produkcję, unikając stosowania pestycydów i korzystając z naturalnych nawozów organicznych, takich jak łuski kawowe czy miód. Dodatkowo sadzi bananowce i drzewa cachingo, które wzbogacają glebę w azot, wspierając tym samym regeneracyjne praktyki rolnicze.

Jego ulubionym etapem całego procesu jest cupping, podczas którego odkrywa unikalne profile każdej partii i ocenia skuteczność swoich metod. Dzięki oddaniu jakości, innowacji i trosce o środowisko, kawa z Las Brisas wyróżnia się wyjątkowym charakterem i niepowtarzalnym smakiem.

Obróbka:

Ta partia rozpoczyna swój proces od świeżo zebranych owoców kawowca, które są sortowane i poddawane selekcji w wodzie, a następnie przechodzą 110-godzinną fermentację beztlenową.

Po fermentacji ziarna trafiają do suszarek (sheds), gdzie suszą się przez 25 dni, aż do osiągnięcia wilgotności na poziomie około 11%.

Ziarna z Kolumbii, odmiany Ombligon, w obróbce Natural. Nuty smakowe: Cola, Rum, Skórka z Limonki.

Przepis od Palarni:

Przepis na filtr

Grubość mielenia: średnia
Proporcje: 1:17
Doza: 15 g kawy
Objętość wody: 250 g
Temperatura: 94°C
Czas parzenia: 2:40 minuty
Liczba zalewań: 4

Opakowanie:

250g kawy ziarnistej w charakterystycznym pudełku

Kolibri

Holandia

Kolibri to opowieść o pasji, podróżach i etyce zamknięta w ziarnie. Za palarnią stoją Stephany i Darius: po latach mieszkania i podróży między Kolumbią, Kostaryką i Europą, w 2019 roku zdecydowali się stworzyć coś własnego — domową palarnię w Holandii, czerpiąc z rodzinnych upraw i relacji z farmerami.

Ich misja została jasna: oferować kawy, które są etycznie pozyskiwane, zrównoważone i śledzone od plantacji aż po filiżankę. W 2022 roku przenieśli się do nowej lokalizacji i zainwestowali w elektro-piec Stronghold, by móc palić partii sezonowe z mniejszym wpływem środowiskowym.

W kolekcji Kolibri w CoffeeMates znajdziesz zarówno klasyczne Single Origin, jak i loty eksperymentalne — naturalne, fermentacyjne czy hybrydowe. Ich kawy cechują się czystością, elegancją i wyważonym profilem smakowym — idealne zarówno do przelewu, jak i espresso.

Dobieramy je tak, by odkrywać różnorodność krajów, regionów i metod przetwarzania, jakie Kolibri sprowadza do Europy. Dla miłośników kawy to zaproszenie do głębszej podróży — nie tylko smakowej, ale i etycznej.

Więcej produktów

← Wróć