Kolumbia El Diviso Ombligon Washed

Kolumbia – El Diviso – Ombligon

Limitowana Kolumbia od Nestora Lasso w obróbce washed, z rzadkiej odmiany Ombligon.

Nuty smakowe: herbata rumiankowa z miodem i suszony ananas.

Notka od Coffee Mates: Przepyszna, kwiatowo - owocowa kawa. Taka okrągła, delikatna. Polecamy!

Pochodzenie:

Kawa pochodzi z Peñas Blancas w Acevedo, w regionie Huila – to nie klasyczna farma, ale wspólne, scentralizowane centrum obróbki założone przez Nestora Lasso i Jhoana Vergarę. Daje mniejszym producentom z Huili dostęp do zaawansowanej obróbki i jakości specialty. Działa jako inicjatywa społeczna: zapewnia równy dostęp do obróbki i uczciwe wynagrodzenie, wspiera szkolenia producentów i projekty lokalnej społeczności. Nestor Lasso odpowiada za eksperymentalną obróbkę i kontrolę jakości, a Jhoan Vergara za zarządzanie farmami, prace pozbiorcze i edukację producentów.

Obróbka:

Owoce po zbiorze trafiają do centrum Peñas Blancas, gdzie są odpulpowywane. Ziarna fermentują, aby rozłożyć pozostały śluz na pergaminie, a następnie są płukane czystą wodą. Kawa schnie metodami solarnymi, które pozwalają też ograniczyć zużycie wody.

Odmiana:

Ombligon jest ściśle związany z Huilą oraz rodzinami Lasso i Vergara. Kiedyś uważano go za lokalną mutację Bourbona lub Caturry, ale badania genetyczne wskazują na bliskie pokrewieństwo z etiopskimi odmianami landrace. Świat usłyszał o nim w 2022 roku, gdy Anthony Douglas wygrał z nim World Barista Championship. Nazwa pochodzi od hiszpańskiego słowa oznaczającego „pępek” i nawiązuje do spiczastego końca owocu. Odmiana jest wymagająca w uprawie i zbiorze, co ogranicza jej dostępność. Ceniona za klarowność, intensywność i złożoność.

Opakowanie:

100g kawy ziarnistej.