Kolumbia El Puente Honey

Kolumbia El Puente w obróbce Honey od holenderskiej palarni Sango

Nuty smakowe: Truskawki,  Mleczna Czekolada, Śmietanka

Finca El Mirador to renomowana, rodzinna farma w regionie Huila w Kolumbii, obecnie prowadzona przez Elkina Guzmana – przedstawiciela trzeciego pokolenia producentów kawy. W 2018 roku farma rozpoczęła współpracę z eksporterem Clearpath Coffee, który kładzie duży nacisk na zrównoważony rozwój oraz promocję wyjątkowych kaw od małych producentów i spółdzielni na rynku globalnym. Wspólny projekt nazwano El Puente („most”).

W ramach projektu El Puente powstała stacja mycia kawy, a także infrastruktura do suszenia i przechowywania, zapewniono dostęp do wiedzy i nowoczesnych metod obróbki oraz połączono lokalnych producentów z rynkiem światowym, dbając o uczciwe wynagrodzenie. Stacja znajduje się w Palestina (Huila), w regionie skupiającym liczne małe farmy – dziś projekt wspiera ponad 200 producentów.

Ta konkretna partia została poddana obróbce honey. Najpierw całe owoce suszono i fermentowano przez 8 dni, następnie trafiły do zbiorników z wodą na 36 godzin. Proces ponownego nawodnienia rozkłada cząsteczki cukrów, zwiększając słodycz kawy. Po tym etapie owoce zostały odpestkowane, a ziarna suszono na podniesionych łożach przez 20–25 dni.

Efektem jest wyjątkowo słodka kawa z delikatną, truskawkową kwasowością, kremowym body przypominającym mleczną czekoladę oraz słodkim, mlecznym finiszem na wzór bitej śmietany.

Opakowanie:

250g kawy ziarnistej