Kolumbia Floral Mist Sacha Washed

Concept Coffee Roasters Kolumbia Floral Mist z Penas Blancas

Napar o jasnym, wyrazistym owocowym profilu, w którym dominują soczysta brzoskwinia i żywe czerwone owoce jagodowe, zbalansowane rześką skórką cytrusową oraz eleganckim, kwiatowym finiszem. Złożony i aromatyczny.

Nuty smakowe: brzoskwinia, czerwone owoce jagodowe, skórka cytrusowa, nuty kwiatowe.

Pochodzenie:

Zlokalizowana w gminie Acevedo, na terenie chronionych obszarów górskich Serranía de Peñas Blancas — kluczowej strefy ekologicznej znanej z bogatej bioróżnorodności i czystych źródeł wody. Obszar ten daje schronienie rodzimym gatunkom drzew, takim jak dąb czarny (czarny dąb kolumbijski), oraz chroni istotne dorzecza zasilające lokalne rzeki, co czyni go strategiczną strefą dla zrównoważonego rolnictwa i ochrony przyrody. Znajduje się w wiosce Peñas Blancas w Acevedo — regionie uznanym na świecie z produkcji wysokiej jakości kawy specialty. W 2013 roku Acevedo otrzymało status Chronionej Nazwy Pochodzenia dla swojej kawy i jest domem dla cenionych odmian, takich jak Caturra, Castillo i Bourbon. Farma położona jest na wysokości od 1200 do 1800 metrów nad poziomem morza, na żyznych glebach wulkanicznych i w chłodnym, górskim mikroklimacie idealnym do uprawy kawowca.

Obróbka:

Kawa ta poddawana jest obróbce Sacha Washed — metodzie zaprojektowanej w celu podkreślenia czystości, słodyczy oraz cech charakterystycznych danej odmiany, przy jednoczesnym zwiększeniu złożoności aromatycznej. Dojrzałe owoce są starannie selekcjonowane i sortowane przed depulpingiem (usunięciem skórki). Następnie kawa przechodzi kontrolowany proces fermentacji, który sprzyja rozwijaniu delikatnych związków aromatycznych, zachowując naturalną słodycz i strukturę ziaren. Po zakończeniu fermentacji miąższ jest zmywany wodą, co pozwala uzyskać czysty i przejrzysty profil w filiżance. Na koniec kawa jest powoli suszona w ściśle kontrolowanych warunkach, aż osiągnie optymalny poziom wilgotności, co gwarantuje jej stabilność i powtarzalną jakość podczas przechowywania oraz eksportu.

Opakowanie:

250g kawy ziarnistej w eleganckim słoiczku