Kolumbia Papayo My Guy-o od Montancheza w obróbce washed z holenderskiej palarni Sprout Coffee Roasters

Ziarna odmiany Papayo
Nuty smakowe: Czarna Porzeczka, Jabłka, Cytryny

Notka od Coffeematesów: Bardzo lubimy tego klasyka:). Fajnie czuć porzeczkę.

Od palarni:

Z dumą prezentujemy tę odmianę Papayo, wyprodukowaną przez Yury Montanchez na farmie Finca Los Guaduales w San Agustín, Huila (Kolumbia). To już nasz drugi zakup tej mytej (washed), złożonej kawy – i zdecydowanie było warto.

W filiżance znajdziesz profil inspirowany klasyczną kawą kenijską, przełamany charakterystyczną, kolumbijską słodyczą. To czysty i wielowymiarowy filtr, w którym dominują soczyste nuty czarnej porzeczki i jabłka, cytrusowa jasność cytryny oraz delikatny, kwiatowy finisz, elegancko zamykający całość.

Nasze palenie pod metody przelewowe zostało zaprojektowane tak, aby podkreślić czystość i charakter kawy, a jednocześnie zachowuje wysoką rozpuszczalność. Dzięki temu świetnie sprawdzi się także w espresso, szczególnie jeśli preferujesz bardziej ekspresyjne, intensywne ekstrakcje.

Obróbka

Owoce kawowca zbierane są w szczytowej dojrzałości co 21 dni, a następnie poddawane fermentacji przez 12 godzin w drewnianym zbiorniku. Kolejno są depulpowane (oddzielane od miąższu) i trafiają do suchej fermentacji w wyłożonym kaflami tanku przez kolejne 48 godzin.

Następnie masa zalewana jest wodą i poddawana fermentacji mokrej przez dodatkowe 10 godzin. Po tym etapie ziarna są dokładnie myte z resztek mucylagenu i przenoszone na suszarnie solarne, gdzie suszą się przez 16–20 dni.

Przewodnik parzenia

Pour Over (metody przelewowe)

Ilość kawy: 17 g
Ilość wody: 255 g
Proporcja: 1:15
Temperatura: 93°C

Opakowanie:

250g kawy ziarnistej

Sprout

Holandia

Sprout Coffee Roasters to palarnia z Eindhoven, która redefiniuje pojęcie rzemiosła w kawie. Powstała z pasji do jakości, technologii i przejrzystości — wartości, które budują jej filozofię od pierwszego wypału. Sprout wierzy, że każda kawa to efekt współpracy: od farmerów, przez palarzy, aż po tych, którzy ją parzą.

Ich misją jest tworzenie kawy, która nie tylko smakuje doskonale, ale też powstaje w sposób odpowiedzialny. W 2020 roku Sprout przeszło duży rebranding, stawiając na ideę „Sprout 2.0” — skupioną wokół ekologicznej produkcji, przejrzystego łańcucha dostaw i świadomego konsumenta.

Kawy Sprout to połączenie nauki i emocji. Czyste, zbalansowane, pełne niuansów i historii. Wypalane z dbałością o każdy detal, by oddać charakter terroir, mikroklimatu i pracy producenta. To nowoczesne spojrzenie na kawę speciality — z sercem, technologią i świadomością przyszłości.

Więcej produktów

← Wróć