Kolumbia Pitalito Yellow Fruits Cofermented

Kolumbia Pitalito w obróbce Washed oraz Yellow Fruits Cofermented od holenderskiej palarni Sango

Nuty smakowe: Marakuja, Lychee, Morela

Kawa i jej metody przetwarzania nieustannie ewoluują, a Elkin Guzman z Finca El Mirador od samego początku jest jednym z pionierów tych zmian. Z radością ponownie wprowadzamy tę kawę od tych samych producentów, dwa lata po pierwszej edycji.

Elkin Guzman jest uznanym producentem, który stosuje innowacyjne techniki w uprawie, zbiorach i obróbce zielonych ziaren. Badania nad fermentacją rozpoczął w 2005 roku, stając się pionierem takich metod jak maceracja węglowa, naturalne procesy mlekowe i octowe oraz natural hydro honey. Finca El Mirador to rodzinna farma z 80-letnią historią, położona w Pitalito w regionie Huila na południowym zachodzie Kolumbii, w tzw. „pasażu kawowym”. Żyzna, gliniasta gleba dostarcza roślinom niezbędnych składników organicznych, wspierając rozwój zdrowej biosfery.

Ta eksperymentalna partia powstała z owoców Catiope (krzyżówka kolumbijskiej Caturra i etiopskiego Heirloom) oraz Bourbon. Najpierw przeprowadzono fermentację beztlenową przez 60 godzin, a następnie dodano kulturę z brązowego cukru, paneli i tropikalnych żółtych owoców, kontynuując fermentację beztlenową przez kolejne 270 godzin. Po długim procesie fermentacji owoce zostały umyte i suszone na słońcu na podniesionych łóżach, aż wilgotność spadła do 10,5–11%.

Efektem jest kawa o jasnych i słodkich, tropikalnych nutach marakui i liczi, z delikatną słodyczą moreli.

Opakowanie:
250g kawy ziarnistej