Panama Meltic Maragogype Natural

Panama Meltic Maragogype Natural od hiszpańskiej palarni Brewing Dealers z Malagi

Nuty smakowe: syrop brzoskwiniowy, czekolada, cytrusy.

Notka od Coffee Matesów: Polecamy:). Zwłaszca Kamilowi bardzo podeszła.

Pochodzenie:

Założona jako centrum dla bezkompromisowych, nowatorskich eksperymentów, palarnia i laboratorium Lost Origin Coffee Lab narodziła się z pasji do przesuwania granic sensorycznych kawy specialty. Kierowany wizją połączenia mikrobiologii z rolnictwem, zespół traktuje obróbkę kawy jako przestrzeń do czystej, radykalnej innowacji.

Zamiast polegać na tradycyjnych metodach, zanurzają mikro-partie kawy w sterylnych, nowocześnie wyposażonych bioreaktorach, testując unikalne szczepy drożdży oraz autorskie krzywe fermentacji. Ich misją jest uwalnianie rzadkich, ukrytych związków smakowych przy jednoczesnym zapewnieniu absolutnej powtarzalności. Dla Lost Origin każda partia to naukowe płótno stworzone po to, by rzucić wyzwanie utartym schematom i tworzyć niezwykle intensywne kawy jakości konkursowej dla najbardziej wymagających podniebień.

Obróbka:

Proces natural, prowadzony przez Lost Origin poprzez drobiazgowe, ściśle kontrolowane fermentacje mikrobiologiczne, mające na celu wydobycie pełnego potencjału odmiany Maragogype.

Odmiana:

NAZWA: Maragogype

GATUNEK: Arabica

KOLOR DOJRZAŁEJ WIŚNI: Czerwony

TYPOWY PROFIL SENSORYCZNY:

Słynie z niezwykle gładkiego, pełnego i syropowatego body. Zazwyczaj charakteryzuje się bardzo wyrafinowaną, delikatną kwasowością, ujawniając eleganckie nuty słodkich cytrusów, subtelne akcenty kwiatowe, miód oraz lekkie owoce pestkowe, co daje w efekcie pięknie zbalansowany i nieskazitelny finisz.

POCHODZENIE GENETYCZNE I HISTORIA:

Odkryta w 1870 roku w pobliżu miasta Maragogipe w stanie Bahia w Brazylii, odmiana ta jest samoistną, naturalną mutacją tradycyjnego krzewu Typica. Słynie na całym świecie ze swoich gigantycznych rozmiarów: krzewy mają olbrzymie liście i dają jedne z największych ziaren kawy na świecie (znane jako „słoniowe ziarna”). Ze względu na niską wydajność krzewów oraz precyzję wymaganą przy wypalaniu tak masywnych ziaren, stała się ona rzadką i wysoce pożądaną odmianą kolekcjonerską w wyjątkowych regionach upraw (tzw. specialty terroirs), takich jak Boquete w Panamie.

Opakowanie:

100 i 200g kawy ziarnistej.