Quickborn roastery Etiopia Yirgacheffe Aricha Wubanchi
Pochodzenie:
Stacja przetwórcza Aricha Wubanchi, położona w regionie Yirgacheffe, znajduje się na wysokości 2213 metrów nad poziomem morza i wykorzystuje wodę z rzeki Resitay do przetwarzania owoców kawy pochodzących od około 1700 drobnych rolników z tego obszaru. Tutejsi rolnicy zazwyczaj uprawiają odmianę Jarc (tradycyjny etiopski podtyp) na małych działkach wokół swoich domów, dlatego te kawy są często nieformalnie nazywane „kawą ogrodową”.
Obróbka i nuty smakowe:
Na stanowisku przetwórczym dojrzałe wiśnie kawowca przechodzą skrupulatne sortowanie przed usunięciem miąższu. Następnie następuje proces fermentacji trwający od 36 do 48 godzin, w zależności od warunków klimatycznych. Po fermentacji ziarna kawy są dokładnie myte i sortowane według gęstości.
Następnie kawa jest suszona na słońcu na podniesionych afrykańskich łóżkach przez 10 do 12 dni, aż do osiągnięcia idealnego poziomu wilgotności. Podczas suszenia ziarna są regularnie grabione i obracane, aby zapewnić równomierne przetwarzanie. Po osiągnięciu pożądanej zawartości wilgoci kawa jest transportowana do Addis Abeby w celu ostatecznego sortowania, czyszczenia ręcznego i intensywnej selekcji.
Mamy tutaj ziarna Etiopii odmiany Heirloom w obróbce fully washed, o nutach smakowych cytryny, jaśminu i granatu.
Opakowanie:
250g kawy ziarnistej.
