Kolumbia Los Patios Peach Cofermented

Kolumbia Peach od Los Patios, z palarni Sandbox Coffee Roasters
Omniroast

Nuty smakowe: brzoskwinia, marakuja.

Pochodzenie:

Kawa pochodzi z Los Patios — ośrodka przetwórczo-badawczego w regionie La Plata, w departamencie Huila w Kolumbii. Ośrodek współpracuje z lokalnymi producentami z gospodarstw o powierzchni ok. 3 hektarów, na wysokości 1050–1800 m n.p.m. Wiśnie pochodzą od wielu drobnych rolników z regionu, starannie uprawianych i zbieranych z naciskiem na jakość. Los Patios przetwarza następnie te wiśnie, aby w pełni wydobyć ich potencjał, co przekłada się na powstanie kaw takich jak Mellow Yellow.

Obróbka:

Kawa to efekt pionierskiego procesu kofermentacji opracowanego przez zespół Badań i Rozwoju w Los Patios. Po wstępnej, 12-godzinnej fermentacji aerobowej w wiśni przeprowadzanej przez lokalnych producentów, odpulpowane wiśnie trafiają do Los Patios do dalszego przetwarzania. Tam do kawy dodawany jest komercyjny koncentrat brzoskwiniowy w połączeniu z autorską recepturą, nasycając ziarna prekursorami smaku brzoskwini podczas dwudniowej fazy fermentacji. Po fermentacji kawa suszona jest przez 12–16 dni, starannie monitorowana, aby zapewnić równomierne suszenie i zachować jakość zarówno w filiżance, jak i samego ziarna. Rezultatem jest kawa o wyraźnym, choć subtelnym smaku brzoskwini, zbalansowanym tradycyjnym, czekoladowym profilem kolumbijskiej kawy.

Odmiana:

Odmiana Colombia, znana ze zbalansowanego, tradycyjnego profilu. Uprawiana na dużych wysokościach w żyznych glebach La Platy, odmiana Colombia dobrze radzi sobie w tym klimacie, oferując solidną bazę dla unikalnych smaków tej kawy — idealną odmianę dla innowacyjnego procesu kofermentacji, który wzmacnia jej naturalny charakter nutami słodkiej brzoskwini.

Opakowanie:

150g kawy ziarnistej.