Kolumbia Coco Choco (Pina colada) Pink Bourbon z holenderskiej palarni Sprout Coffee Roasters.

Ten eksperyment z otwartą fermentacją przyniósł mnóstwo tropikalnej dobroci. Ta piękność pojawiła się w sam raz na lato, rozsiądźcie się wygodnie na leżakach i delektujcie się tym łykiem tropikalnej dobroci Piña Colady, jogurtowym smakiem i mleczną czekoladą w finiszu.

O plantacji:

Gospodarstwo należy do Linarco Rodriguez od około 60 lat, przechodząc z dziadków na rodziców, a teraz do Linarco. Na farmie uprawiane są takie odmiany jak Caturra, Tabi, Pink Bourbon, Geisha, SL 28. Jest to firma rodzinna, składająca się z 7 rodzeństwa, z których każde posiada własny obszar uprawy kawy. Na farmie znajduje się wspólny młyn mokry i suszarnia, gdzie przeprowadzane są procesy takie jak mycie, honey i naturalna z przedłużoną fermentacją.

PROCES

1. Temperatury fermentacji wahają się od 14 do 24 stopni Celsjusza, a podczas suszenia w plastikowych suszarkach i namiotach (Elvas) od 18 do 22 stopni Celsjusza. Zbiór tej partii kawy odbył się pod koniec grudnia.

2. Proces mycia kawy Pink Bourbon był doskonały. Przeprowadziliśmy skrupulatne zbiory, wybierając wyłącznie dojrzałe wiśnie.

3. Następnie wiśnie zostały poddane flotacji w celu usunięcia suchych ziaren, liści i zanieczyszczeń.

4. Następnie zostały zmiksowane i pozostawione w zbiornikach na 48 godzin z otwartą fermentacją, w temperaturze około 15 stopni Celsjusza. Po umyciu, kawa została przeniesiona do suszarek na 25 dni.

5. Następnie została zapakowana w worki i plandeki i pozostawiona do stabilizacji na 12 dni.

Ziarna odmiany Pink Bourbon, w obróbce Open Fermentation oraz Extended Washed.

Przepis od palarni:

V60
Kawa: 17g
Woda: 255g
Czas: 2.30-3.00 minuty

Opakowanie:

250g kawy ziarnistej

Sprout

Holandia

Sprout Coffee Roasters to palarnia z Eindhoven, która redefiniuje pojęcie rzemiosła w kawie. Powstała z pasji do jakości, technologii i przejrzystości — wartości, które budują jej filozofię od pierwszego wypału. Sprout wierzy, że każda kawa to efekt współpracy: od farmerów, przez palarzy, aż po tych, którzy ją parzą.

Ich misją jest tworzenie kawy, która nie tylko smakuje doskonale, ale też powstaje w sposób odpowiedzialny. W 2020 roku Sprout przeszło duży rebranding, stawiając na ideę „Sprout 2.0” — skupioną wokół ekologicznej produkcji, przejrzystego łańcucha dostaw i świadomego konsumenta.

Kawy Sprout to połączenie nauki i emocji. Czyste, zbalansowane, pełne niuansów i historii. Wypalane z dbałością o każdy detal, by oddać charakter terroir, mikroklimatu i pracy producenta. To nowoczesne spojrzenie na kawę speciality — z sercem, technologią i świadomością przyszłości.

Więcej produktów

← Wróć