Kolumbia Banana Osmotic Dehydration

Kolumbia Banana Osmotic Dehydration od słowackiej palarni LOT

Omniroast. My parzyliśmy w filtrze.

Nuty smakowe: Banan, wanilia, cynamon

Notka od Coffee Matesów: Baardzo delikatny banan. Kamil mówi "gesho- banan":).

Pochodzenie:

Finca La Sirena w regionie Quindío, niedaleko Armenii w Kolumbii, na wysokości 1420 m n.p.m. Za lotem stoi Juan David, założyciel projektu Sens Coffee, który po latach eksperymentów opracował w 2021 roku unikalną metodę obróbki.

Obróbka:

Washed Banana Sweet z dehydratacją osmotyczną. Po zbiorze starannie wysortowane, dojrzałe wiśnie fermentowały 16h, następnie zostały oddężynione i wraz z bananami oraz syropem banan-wanilia zamknięte na kolejne 24h fermentacji beztlenowej — podczas której zachodzi dehydratacja osmotyczna, pozwalająca na delikatne przenikanie słodkich nut bananowo-waniliowych do ziaren.

Odmiana:

Castillo, uprawiana na wysokości 1420 m n.p.m.

Opakowanie:

150g kawy ziarnistej.