Brazylia Lemon Tart Natural Anaerobic

Rumuńska Palarnia Dropshot i Brazylia Lemont Tart w obróbce Natural Anaerobic

Nuty smakowe: Tarta Cytrynowa, Miód, Rumianek, Brązowy Cukier

Brazil Lemon Tart Guariroba to odmiana Topazio z farmy Fazenda Guariroba, jednej z najbardziej rozpoznawalnych plantacji specialty w Brazylii. Farma słynie z przełamywania klasycznego brazylijskiego profilu, tworząc kawy bardziej ekspresyjne, „funky”, a jednocześnie czyste i uporządkowane. W 2016 roku zdobyła prestiżowe Cup of Excellence Brazil (Naturals) z wynikiem 90,5 punktu, co ugruntowało jej międzynarodową pozycję.

Proces zaczyna się od zbioru owoców wyłącznie przy dojrzałości powyżej 24° Brix, po czym wiśnie przechodzą selekcję hydrauliczną. Następnie trafiają do zamkniętego bioreaktora, gdzie przez 48 godzin zachodzi kontrolowana fermentacja. Po tym etapie owoce są depulpowane i poddawane drugiej fermentacji trwającej 72 godziny, z użyciem roztworu zawierającego mikroorganizmy z pierwszego procesu. Suszenie odbywa się na afrykańskich stołach przez 30–40 dni, co pozwala zachować słodycz, czystość i długi finisz.

W filiżance kawa jest jasna, aromatyczna i deserowa: cytrynowa tarta, miodowa słodycz, kwiaty rumianku i brązowy cukier. To nowoczesna Brazylia – świeża, zabawna i jednocześnie bardzo dopracowana.

Opakowanie:

250g kawy ziarnistej