Brazylia Passiflora Guairoba Natural Anaerobic

Rumuńska Palarnia Dropshot i Brazylia Passiflora Guairoba Natural Anaerobic

Omniroast, ale Dropshot pali bardzo jasno i u nich omniroast jest pod filtry, a dopiero Modern espresso jest ciemniejsze.

Nuty smakowe: Marakuja, Śliwka, Karmel, Eukaliptus

Brazil Passiflora Guariroba pochodzi z farmy Fazenda Guariroba, położonej w regionie Campo das Vertentes na wysokości około 1100 m n.p.m. Odmiana Catuai, z której powstał ten lot, doskonale oddaje charakter brazylijskiego terroir i potencjał nowoczesnych metod obróbki.

Historia farmy sięga XIX wieku, kiedy João Ferreira Carneiro zasłynął w Santo Antônio do Amparo z produkcji wyjątkowo słodkich kaw. Pasja do tworzenia kaw o niezwykłym aromacie i bogatym smaku była przekazywana przez kolejne pokolenia, kształtując tożsamość marki Guariroba przez ponad sto lat.

Renoma farmy znajduje potwierdzenie w jej sukcesach. W 2016 roku Fazenda Guariroba zdobyła 1. miejsce w prestiżowym konkursie Cup of Excellence Brazil w kategorii kaw naturalnych, osiągając imponujący wynik 90,5 punktu. To wyróżnienie ugruntowało jej pozycję wśród najbardziej cenionych producentów kaw specialty na świecie.

Obecnie farmą zarządzają Gabriel Lamounier Vieira oraz Elisa Paiva Lamounier, którzy kontynuują rodzinne tradycje, jednocześnie wprowadzając innowacyjne rozwiązania i tworząc partie kaw o wyrazistym charakterze oraz niepowtarzalnej tożsamości sensorycznej.

Obróbka

Owoce są zbierane wyłącznie wtedy, gdy osiągną poziom dojrzałości przekraczający 24° Brix. Po starannej ręcznej selekcji trafiają do zamkniętego bioreaktora, gdzie przez 36 godzin przechodzą kontrolowaną fermentację. Następnie kawa jest suszona na afrykańskich stołach przez okres od 30 do 40 dni. Powolne suszenie pozwala zbudować intensywną słodycz, kremowe body oraz długi, satysfakcjonujący finisz.

Profil smakowy

W filiżance dominują soczyste nuty marakui i śliwki, uzupełnione słodyczą karmelu oraz eleganckim akcentem eukaliptusa. Całość charakteryzuje się doskonałym balansem, wysoką słodyczą i wyjątkowo długim posmakiem.

Opakowanie:

250g kawy ziarnistej