Decaf Meksyk Starlight

 Jak pisze palarnia:

Przedstawiamy Starlight — naszą bezkofeinową propozycję w ramach Signature Range, która w pełni zasługuje na swoją nazwę. To kawa, którą możesz cieszyć się o każdej porze dnia i nocy, bez żadnych kompromisów. Ten lot — Vayichil (co w języku Majów Tzotzil oznacza „śnić”) — pochodzi z górskiego regionu Jaltenango w Chiapas.

Ponad 300 rodzin należy do La Tribu — organizacji producenckiej działającej na terenie Jaltenango i pasma Sierra Madre. Wspólnie z naszymi importerami Falcon Coffee oraz Bean Voyage nawiązaliśmy współpracę z siecią 65 producentek zrzeszonych w La Tribu — kobiet, które uprawiają nie tylko wyjątkową kawę, ale także budują ekonomiczną niezależność swoich społeczności.

Vayichil jest wyrazem nie tylko ich dbałości o jakość, lecz także zaangażowania w odporność, edukację i długofalową równowagę. To kawa zakorzeniona w języku, ziemi i przywództwie — oraz spełnione marzenie, zamknięte w każdej filiżance.

Obróbka:

Kawa została poddana dekofeinizacji metodą Mountain Water Process w Veracruz w Meksyku — to proces usuwania kofeiny bez użycia chemikaliów, który pozwala zachować integralność ziaren oraz ich naturalną słodycz.

W tym procesie zielona kawa jest zanurzana w czystej wodzie, aby wydobyć kofeinę, która następnie zostaje odfiltrowana za pomocą systemu węglowego. Po tym etapie ziarna ponownie wchłaniają swoje naturalne związki smakowe, dzięki czemu zachowany zostaje oryginalny profil i złożoność kawy.

Ten konkretny lot składa się z odmian Peñazco i Bourbon, uprawianych na wysokości 1650–1800 m n.p.m., prowadzonych w systemie organicznym i ręcznie zbieranych przez członków społeczności La Tribu.