Etiopia Lalesa Natural

Etiopia – Lalesa w obróbce natural od czeskiej palarni Fathers

Nuty smakowe: borówka, lawenda, cytryna i sernik.

Pochodzenie:

Kawa pochodzi ze stacji Lalesa w wiosce Lalesa, w dystrykcie Gedeb. Stacją kieruje Wubit Bekele w ramach Ephtah Specialty Coffee, a ekipa Father's odwiedziła ją osobiście i ma z nią bezpośrednią relację. To największa suszarnia w Gedeb: ok. 3,5 ha i około 400 łóż do suszenia, siedmiu stałych pracowników i ok. 130 pracowników sezonowych w czasie zbiorów. Owoce dostarczają drobni rolnicy z okolicy, którzy uprawiają kawę w cieniu drzew Ensete (tzw. fałszywego bananowca), uprawianych też jako żywność. Ephtah buduje uczciwy łańcuch dostaw: rolnicy dostają pierwszą płatność już przy dostawie, firma wspiera pobliski żłobek dla dzieci pracowników, a część rolniczek uczestniczy w programie Ama Commitment.

Obróbka:

Owoce zbierane są od grudnia do stycznia i trafiają na stację Lalesa. W ramach rzemieślniczej obróbki natural całe owoce fermentują w zamkniętych plastikowych beczkach – zamknięte środowisko spowalnia fermentację i buduje pełniejszą, bardziej złożoną filiżankę. Następnie kawa schnie w cieniu przez ok. 13–18 dni na łożach do suszenia. Po wysuszeniu odpoczywa w magazynie stacji, a potem trafia do Addis Abeby, skąd jedzie pociągiem do Dżibuti i dalej statkiem.

Odmiana:

Zbiór łączy odmiany 74110 i 74112 z lokalnymi etiopskimi odmianami określanymi jako Heirloom. Połączenie wysokości, klimatu Gedeb i obróbki natural daje owocową filiżankę, która pozostaje czysta i przystępna.

Opakowanie:

250g kawy ziarnistej.