Kolumbia – Inzá

Kolumbia – Inzá

Nuty smakowe: pomarańcza, herbata z pokrzywy, anyż

Pochodzenie:

Kawa pochodzi z regionu Piendamó w departamencie Cauca, od członków ACC – Asociación de Caficultores del Cauca. Stowarzyszenie założył w 2016 roku w Piendamó Robinson Rivera, z misją poprawy jakości kawy w regionie, promowania zrównoważonej uprawy i zaoferowania rolnikom alternatywy dla nielegalnych upraw. Dziś ACC liczy 77 członków, których gospodarstwa mają średnio 1,5 hektara i leżą na wysokości 1700–2100 m n.p.m. Wulkaniczne gleby i chłodniejszy klimat sprzyjają wyższej kwasowości i słodyczy w filiżance. ACC prowadzi własne laboratorium kontroli jakości oraz niewielki zakład do zaawansowanej fermentacji kaw natural i honey.

Obróbka:

Kawa przetwarzana jest bezpośrednio na każdej farmie: ręczny zbiór, pulping, fermentacja (12–18 godzin, zależnie od wysokości i temperatury), mycie i suszenie. Dzięki temu każda część zbioru wnosi unikalne cechy smakowe do finalnego lotu.

Odmiana:

Castillo to nowoczesna kolumbijska odmiana Arabiki, wyhodowana z myślą o odporności na choroby i stabilnej jakości w filiżance. Oferuje zbalansowany profil smakowy z łagodną słodyczą i średnią kwasowością.

Opakowanie:

250g kawy ziarnistej.