Kenia – Kirinyaga AA

Kenia – Kirinyaga AA

Nuty smakowe: Ciasto rabarbarowe, róża i dżem z czerwonej porzeczki

Pochodzenie:

Młyn mokry Nguguini powstał w 1958 roku w Karatinie, w regionie Kirinyaga, znanym z produkcji charakterystycznych kaw. Stacją zarządza Kibirigwi Farmers' Cooperative Society Limited — jedna z najstarszych spółdzielni w kraju, od dawna skupiona na wysokiej jakości i właściwych praktykach agronomicznych. Dziś współpracuje z ponad 1200 drobnymi rolnikami, z których każdy uprawia około jednego akra ziemi na wysokości 1600–1650 m n.p.m. Zbiory trwają od października do stycznia, a lokalni zbieracze ręcznie wybierają wyłącznie dojrzałe, czerwone wiśnie.

Obróbka:

Tradycyjna kenijska metoda fully washed nadaje tej kawie klarowność i jasną kwasowość. Świeżo zebrane wiśnie są pozbawiane skórki maszynami tarczowymi, następnie sortowane według gęstości w kanałach wodnych (najwyższa jakość oznaczana jako P1). Ziarna poddawane są suchej fermentacji przez ok. 24 godziny, dokładnie myte, a na koniec suszone na podniesionych łóżkach przez 7–15 dni (w wolniejszych warunkach do 2–3 tygodni), aż wilgotność spadnie do 10–12%.

Odmiana:

Ta kawa łączy trzy odmiany. SL28, wyselekcjonowana w latach 30., nadaje kawie złożony, słodki profil z winnymi tonami. Historyczna SL34 dodaje pełne body i zbalansowaną kwasowość. Uzupełnia je nowocześniejsza Ruiru 11, wnosząca stabilność i naturalną odporność na choroby.

Opakowanie:

250g kawy ziarnistej.