Peru – Huabal

Peru – Huabal

Nuty smakowe: orzechy makadamia, wiśnie i herbata rumiankowa

Pochodzenie:

Huabal to wysoko położony dystrykt w peruwiańskiej prowincji Jaén, gdzie dziesiątki społeczności drobnych rolników rozsiane są po stromych grzbietach i wilgotnych dolinach. Farmy są tu zazwyczaj mniejsze niż 2 hektary. Kawa trafia jako parchment do magazynu Falcon Coffees Peru (FCP) w Jaén. FCP powstało w 2019 roku, aby współpracować bezpośrednio z rolnikami w północnym regionie produkcyjnym, i jako jedno z pierwszych zaczęło płacić ceny zróżnicowane według jakości bezpośrednio na poziomie farmy. W 2022 roku FCP rozszerzyło program eksportowy o współpracę z producentami zrzeszonymi w spółdzielniach. Zespoły FCP prowadzą szkolenia dla rolników, oceny gospodarstw, warsztaty i bieżące wsparcie agronomiczne, a firma zobowiązuje się do zakupu kawy od uczestniczących rolników i wypłacania premii jakościowych.

Obróbka:

Większość kaw z Huabal to fully washed. Kawa suszy się równomiernie dzięki wyraźnej porze suchej od lipca do września. Magazyn FCP w Jaén przyjmuje codzienne dostawy kawy ze społeczności Huabal — każda dostawa przechodzi analizę fizyczną i ocenę sensoryczną (cupping). Po ocenie lotu FCP tego samego dnia składa ofertę i płaci przelewem natychmiastowym, co wspiera płynność finansową farm. Tam, gdzie wolumen i profile smakowe się pokrywają, FCP buduje loty producenckie lub wspólnotowe z Huabal.

Odmiana:

W Huabal uprawia się głównie Caturrę, Bourbon i Typicę, a ten konkretny lot to połączenie Caturry i Pache. Te tradycyjne odmiany Arabiki na andyjskich wysokościach dają czyste, słodkie profile smakowe ze zbalansowanym body i przyjemną, owocową kwasowością.

Opakowanie:

250g kawy ziarnistej.