ICKPA (Iskra) Etiopia Deri Fahmi
Charakterystyka kawy:
Kwiaty, dżem jagodowy, kandyzowana morela, wanilia, ciężkie i soczyste body.
Pochodzenie:
Fahmi to prywatna stacja mycia, która znajduje się w Hambella woreda (okręg administracyjny) w strefie Zachodniego Guji w Etiopii. Fahmi WS jest jedną z dwudziestu należących do Testi Coffee, rodzinnej firmy założonej przez pana Faysela A. Yonisa, i przez nią zarządzanych. Deri to nazwa wioski, a Fahmi to imię pierwszego syna Faysela.
Położona na wysokości 2000 m n.p.m. Fahmi WS produkuje wyjątkowe partie mytych i naturalnie przetworzonych produktów. Stacja mycia została założona w 2017 roku i obecnie zatrudnia ośmiu stałych pracowników i 250 pracowników sezonowych. Podczas zbiorów świeżo zebrane owoce kawy są dostarczane codziennie przez około 500 niezależnych plantatorów z pobliskiego Kebele do punktu zbiorczego w Addis.
Większość rodzin, które przyczyniają się do tej partii, uprawia ekologicznie na małych działkach ziemi, których średnia powierzchnia wynosi zaledwie 2 hektary. Kawa jest ich główną uprawą towarową i rośnie obok upraw żywnościowych, takich jak kukurydza, zboże i banany, w cieniu rodzimych drzew Birbira, Wanza i Acacia. Średnia wysokość gospodarstw w tym regionie jest bardzo wysoka – około 1900–2050 m n.p.m. – a to, w połączeniu z chłodnymi temperaturami regionu, jest idealne dla powolnego dojrzewania wiśni kawowych, co prowadzi do gęstszych ziaren i słodszego, bardziej złożonego profilu w filiżance.
Obróbka i nuty smakowe:
Mamy tutaj ziarna Etiopii odmiany Heirloom w obróbce natural, o nutach smakowych dżemu jagodowego, wanilii, moreli i cudownym kwiatowym, jaśminowym zapachu.
Piliśmy tę kawę na festiwalu Parzymy Przelewamy w Katowicach i jesteśmy zachwyceni!
Opakowanie:
200g kawy ziarnistej.
