Juicy Strawberry Co-fermented Kolumbia

Juicy Strawberry: Truskawkowy milkshake w Twoim młynku

Jeśli szukasz kawy, która smakuje jak klasyczne espresso, to... szukaj dalej. Juicy Strawberry od słowackiej ekipy Spojka Roastery to owocowa bomba, która przesuwa granice tego, co nazywamy kawą. To efekt eksperymentu Brayana Alveara z kolumbijskiego regionu Huila, który postanowił połączyć ziarna odmian Caturra, Castillo i Colombia z prawdziwymi owocami.

Jak powstaje ten profil?

To nie jest aromatyzowanie po paleniu. To zaawansowana kofermentacja, gdzie smak owoców przenika do wnętrza ziarna jeszcze na plantacji:

• Pre-fermentacja: 24 godziny w foliowych workach, a potem kolejna doba w całych owocach (cherry fermentation).
• Truskawkowe SPA: Po usunięciu miąższu, ziarna trafiają na 5 dni do szczelnych tanków razem z suszonymi truskawkami. W warunkach beztlenowych (anaerobowych) kawa dosłownie "zasysa" słodycz i aromat owoców.
• Stabilizacja: Po 10 dniach suszenia mechanicznego, kawa odpoczywa, żeby profil stał się czysty i powtarzalny.

Co poczujesz w filiżance?

Nazwa nie kłamie. To potężne uderzenie soczystej truskawki, które po chwili przechodzi w gładką, mleczną czekoladę. Całość domyka rześka kwasowość jabłkowa (malic acid), która sprawia, że napar nie jest mdły.

"To kawa dla tych, którzy chcą, żeby ich drip pachniał w całym domu jak świeżo otwarty słoik konfitur."

Podsumowując:

• Palarnia: Spojka Roastery (Słowacja)
• Farmer: Brayan Alvear (Kolumbia, Huila)
• Odmiana: Caturra, Castillo, Colombia
• Obróbka: 5-day Strawberry Anaerobic Co-fermentation
• Profil: Truskawka, mleczna czekolada, kwasowość jabłkowa
• Vibe: Truskawki w czekoladzie w płynie