Kolumbia Candy Shop od holenderskiej palarni Kolibri Coffee Roasters. Nasza osobista polecajka:)

Efrén Echeverry wraz z rodziną od 22 lat prowadzi swoją 7,2-hektarową farmę położoną w górach regionu Palestina, Huila. W ciągu ostatnich sześciu lat całkowicie zdefiniował swoją pracę na nowo, wchodząc w świat kawy specialty, łącząc w niej tradycję z innowacją. Na farmie uprawiane są różne odmiany, w tym Bourbon Rosado, Bourbon Amarillo, Caturra oraz Geisha.

Codzienne funkcjonowanie farmy pozostaje w pełni rodzinnym przedsięwzięciem, napędzanym pasją i zaangażowaniem. Nic więc dziwnego, że dzięki swojej wiedzy i skupieniu na innowacyjnych technikach fermentacji, Efrén i jego rodzina znaleźli się w gronie czołowych producentów kawy.

Obróbka:

Ta partia Caturra rozpoczyna swój proces od świeżo zebranych owoców kawowca, które umieszczane są w środowisku beztlenowym na 96 godzin, co stwarza idealne warunki do kontrolowanej aktywności mikroorganizmów. Kawa przechodzi następnie naturalny proces kofermentacji, zaprojektowany tak, by podkreślić jej złożoność oraz wzmocnić i uzupełnić naturalne cechy sensoryczne — pojawiają się w niej warstwy smakowe ananasa i panelli (nierafinowanego cukru trzcinowego).

Po zakończeniu fermentacji ziarna są suszone na łóżkach parabolicznych (marquesinas) przez 15 dni, aż do osiągnięcia wilgotności na poziomie 10,5%.

Ziarna z Kolumbii, odmiany Tabi i Caturra, w obróbce Natural, Cofermented. Nuty smakowe: Cukierki Porzeczkowe, Fioletowe Winogrona.

Przepis od Palarni:

Przepis na filtr

Grubość mielenia: średnio-grube
Proporcje: 1:16
Doza: 18 g kawy
Objętość wody: 290 g
Temperatura: 92°C
Czas parzenia: 3:00 minuty
Liczba zalewań: 4

Opakowanie:

250g kawy ziarnistej w charakterystycznym pudełku

Kolibri

Holandia

Kolibri to opowieść o pasji, podróżach i etyce zamknięta w ziarnie. Za palarnią stoją Stephany i Darius: po latach mieszkania i podróży między Kolumbią, Kostaryką i Europą, w 2019 roku zdecydowali się stworzyć coś własnego — domową palarnię w Holandii, czerpiąc z rodzinnych upraw i relacji z farmerami.

Ich misja została jasna: oferować kawy, które są etycznie pozyskiwane, zrównoważone i śledzone od plantacji aż po filiżankę. W 2022 roku przenieśli się do nowej lokalizacji i zainwestowali w elektro-piec Stronghold, by móc palić partii sezonowe z mniejszym wpływem środowiskowym.

W kolekcji Kolibri w CoffeeMates znajdziesz zarówno klasyczne Single Origin, jak i loty eksperymentalne — naturalne, fermentacyjne czy hybrydowe. Ich kawy cechują się czystością, elegancją i wyważonym profilem smakowym — idealne zarówno do przelewu, jak i espresso.

Dobieramy je tak, by odkrywać różnorodność krajów, regionów i metod przetwarzania, jakie Kolibri sprowadza do Europy. Dla miłośników kawy to zaproszenie do głębszej podróży — nie tylko smakowej, ale i etycznej.

Więcej produktów

← Wróć