Kolumbia Banana Swirl Natural Palatino

Concept Coffee Roasters Kolumbia Banana Swirl kofermentowana

Pyszna bananowa kawka, lekko tropikalna, z nutami wanilii, ananasa i oczywiście bananów:). Polecajka!

Peñas Blancas

Centrum Obróbki Kawy Peñas Blancas w Acevedo, w regionie Huila, to znacznie więcej niż tylko zakład przetwarzania kawy — to transformacyjny projekt społeczny, którego celem jest poprawa jakości życia lokalnych plantatorów kawy. Stworzone z myślą o zapewnieniu równego dostępu do wysokiej jakości obróbki ziaren, Peñas Blancas wspiera małych producentów poprzez nowoczesną infrastrukturę, szkolenia techniczne oraz uczciwe wynagrodzenie za ich pracę.

Inicjatywa ta jest efektem wspólnego wysiłku na rzecz budowy zrównoważonego i inkluzywnego sektora kawowego w regionie. Wielu producentów dostarczających swoją kawę do Peñas Blancas wcześniej zmagało się z licznymi trudnościami, takimi jak brak dostępu do nowoczesnych metod obróbki, niestabilna kontrola jakości czy ograniczone możliwości sprzedaży. Dzięki scentralizowaniu procesu obróbki pod nadzorem ekspertów, centrum zapewnia, że każda partia spełnia najwyższe standardy specialty coffee, pomagając plantatorom uzyskiwać lepsze ceny oraz długoterminową stabilność ekonomiczną.

Proces „Palatino”

Choć określenie „Natural” odnosi się do suchej obróbki owoców kawowca, nazwa „Palatino” (często spotykana w kawach z regionu Huila) zazwyczaj nawiązuje do selekcji w stylu Pitalito lub specyficznego profilu regionalnego pochodzącego z korytarza Pitalito/Acevedo. W kontekście eksperymentalnych metod Nestora Lasso, ten proces naturalny często obejmuje:

• Wydłużoną fermentację – owoce kawowca przechodzą kontrolowaną fazę fermentacji beztlenowej przed suszeniem.

• Powolne suszenie – kawa suszona jest na podniesionych łóżkach lub w mechanicznych silosach przy ścisłej kontroli temperatury, aby zachować delikatną owocową kwasowość.

Opakowanie:

250g kawy ziarnistej w eleganckim słoiczku