Kolumbia Banana Split od plantatorów Nestora Lasso i Jhoana Vergary i słowackiej palarni Barista Roasters. Polecajka od nas:).

Przepyszna kawka - niby nie jest to coferment, ale smakuje zupełnie jak coferment bananowy. Aromatyczna, słodka, przejrzysta.

Kawa, która smakuje jak deser, a jednocześnie pozostaje czysta, uporządkowana i pełna energii. W filiżance możesz spodziewać się słodyczy przypominającej cukierki, lodów bananowych z czekoladą, brownie oraz wyraźnej, cytrusowej kwasowości.

Dlaczego ta kawa jest wyjątkowa
To nie jest „po prostu” natural. To efekt precyzyjnie kontrolowanej, beztlenowej pre-fermentacji oraz powolnego suszenia, zaprojektowanych tak, aby maksymalnie wydobyć słodycz i aromaty w kierunku wyraźnie deserowo-cukierkowego profilu — bez utraty klarowności i struktury. Peñas Blancas pracuje na powtarzalnych protokołach, które konsekwentnie podbijają intensywność owoców, nuty kwiatowe oraz kremową słodycz.

Obróbka: jak powstaje Peñas Blancas Natural Anaerobic
W Peñas Blancas każdy etap jest dopracowany pod kątem najwyższej jakości:

Selektywny zbiór – wybierane są wyłącznie w pełni dojrzałe wiśnie o wysokiej zawartości cukrów.
Sortowanie (flotacja i gęstość) – eliminacja niedojrzałych i wadliwych owoców.
Beztlenowa pre-fermentacja – całe owoce fermentują bez dostępu tlenu przez 48–72 godziny, co podkreśla owocowy i kwiatowy charakter.
Powolne suszenie – 25–30 dni na afrykańskich łożach, co sprzyja równomiernemu rozwojowi cukrów i stabilności ziaren.
Stabilizacja i dry milling – odpoczynek, następnie łuskanie i końcowe sortowanie przed eksportem.

Peñas Blancas Coffee Processing Center działa jako inicjatywa społeczna i projekt oparty na współpracy lokalnej społeczności w Acevedo (Huila). Jego celem jest usuwanie barier, które często utrudniają małym producentom dostęp do rynku specialty — takich jak ograniczona infrastruktura, niespójna jakość obróbki czy brak wiedzy technicznej — poprzez wdrażanie standardów, szkolenia, kontrolę jakości oraz zapewnienie bardziej transparentnej drogi do uzyskania lepszych cen.

Centrum prowadzone jest przez Nestora Lasso (rozwój fermentacji, kontrola jakości, innowacje) oraz Jhoana Vergarę (praca ze społecznością, logistyka oraz budowanie stabilnych i uczciwych relacji z farmerami).

W praktyce oznacza to, że wiśnie kawowca od małych producentów mogą być przekształcane w kawy o jakości porównywalnej z najlepszymi mikrolotami z pojedynczych farm — czyste, wyraziste i o charakterze konkursowym — przy jednoczesnym wspieraniu długoterminowej stabilności i rozwoju całej społeczności producentów.

Opakowanie:

150g kawy ziarnistej
Kolor opakowania może się różnić w zależności od partii. Nasze opakowania akurat są zielone:).